泡的時間不夠長或者添加了食品添加劑 。
因為黃花菜本身就含有比較豐富的檸檬酸，如果泡的時間不夠長 ， 那么檸檬酸容易大量殘留在黃花菜中，所以未完全泡發(fā)的話，黃花菜是比較容易出現(xiàn)酸味的 。建議至少要泡兩個小時左右，水可以更換一兩次 ， 等到黃花菜泡漲回軟了以后再撈出制作 。
【為什么黃花菜煮出來會酸 為什么黃花菜煮出來會酸酸的】如果是干黃花菜的話，還可能是過量的食品添加劑殘留致酸的，因此在挑選的時候應(yīng)該盡量選擇味道小一些的黃花菜 。
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