【蒸饅頭怎么樣防止回縮 蒸饅頭怎么樣防止回縮呢】
1、醒面：面團(tuán)做好之后是不宜馬上做成饅頭蒸的，因為這時候的饅頭蓬松度比較低，直接蒸是很容易出現(xiàn)回縮現(xiàn)象的，一般面團(tuán)做好之后要用保鮮膜蓋好 ， 然后等1-2小時左右，待其醒好之后再蒸 。
2、發(fā)好面：饅頭質(zhì)量的好壞 ， 與面粉發(fā)面時的好壞是密不可分的，一般來說面團(tuán)發(fā)好了 ， 那么饅頭蒸出來也會比較具有膨松感 ， 不會出現(xiàn)回縮的現(xiàn)象 。
3、不要馬上開鍋：很多人在饅頭蒸好之后會馬上開鍋，這樣容易饅頭溫度突然下降，饅頭內(nèi)外氣壓不同 ， 從而出現(xiàn)回縮的現(xiàn)象 ， 所以蒸好饅頭之后建議等3-5分鐘之后再開鍋 。
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