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蘿卜湯的做法 蘿卜湯的做法大全家常菜

云知道蘿卜湯


蘿卜湯的做法 蘿卜湯的做法大全家常菜


導語：冷天多喝蘿卜湯，牢記“2個小秘訣”，燉出的湯香濃好喝、營養高！

白蘿卜是我們冬季常吃的時令蔬菜，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜 ， 不勞醫生開藥方”的諺語，可見蘿卜是冬季很好的養生食材 。

白蘿卜可以炒、可以涼拌、還可以做餡 ， 不過最經典的做法還是做蘿卜湯了 。蘿卜湯味道鮮美、營養豐富，是我天冷后下飯店必點的一道湯，飯店做的蘿卜湯顏色奶白、湯汁濃郁、特香特好喝，而我們在家做時，往往是清湯寡水的沒啥滋味，那么同樣是用白蘿卜做湯，為啥飯店做的格外好喝呢？為此，我特意請教了在飯店做大廚的表哥，他告訴我，做蘿卜湯有2個小秘訣，做到這2點，新手也能做出濃香好喝的蘿卜湯，一起來看一下吧：

【蘿卜湯做法】：
所用食材：白蘿卜 雞蛋3個 內脂豆腐 蝦仁 蔥 香菜 鹽 白糖 胡椒粉 食用油
具體做法：
1.先將白蘿卜削去外皮 ， 然后切成薄片再切成細絲備用；取內脂豆腐一塊也切成薄片備用；香菜一根切成小段備用；蔥切蔥花備用 。

2.取一個平底鍋，先將鍋底均勻刷一層油，然后磕入3個雞蛋，煎成兩面金黃的荷包蛋后盛出備用 。

3.另起鍋加油，油溫4~5成熱時加入蔥花，炒香后放入蘿卜絲，翻炒至蘿卜絲變軟呈現透明狀時關火，將蘿卜絲轉移到砂鍋內 。沒砂鍋也可以直接在炒鍋中燉，不過燉湯最好還是用砂鍋，味道會格外香！

蘿卜翻炒的主要目的一是為了去除它的辛辣味，二是使做出的蘿卜湯顏色奶白、味道更香 。
4.炒好的蘿卜絲倒入砂鍋中 ， 攤平后再放入煎好的荷包蛋，然后加入適量的開水，再倒入切好的內脂豆腐 ， 撒入一把大蝦仁，然后蓋上鍋蓋，開大火將水燒開后再繼續燉8分鐘 。燉的過程中不要離開人，小心鍋內的水溢出 。

蘿卜湯奶白濃郁的第二個小秘訣便是加開水燉，燉蘿卜湯一定不要加涼水！
大蝦仁和蘿卜、豆腐都很配 ， 燉湯時加入一把，做出的湯會更美味，不加味精都特鮮！
5.時間到了后再加入一把泡軟的枸杞 ， 然后調一下味道：加入一勺鹽、少許白糖提鮮、適量的胡椒粉，攪拌均勻后撒入一把香菜末即可關火 ， 美味即成！

一道鮮美好喝的蘿卜湯就做好了，寒冷的冬天喝上一碗暖心又暖胃！下面劃一下重點：蘿卜湯要想湯汁奶白濃郁、味道鮮香有兩個小秘訣 ， 一是蘿卜要經過煸炒后再加水燉；二是燉蘿卜湯時要加開水燉；聰明的你學會了嗎？
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