皮蛋是中餐對(duì)雞蛋或鴨蛋的另一種吃法，它改變了蛋的顏色，而且上面還有一種漂亮的結(jié)晶松花，有瀉熱、醒酒等等功效 ， 是我們餐桌上比較常見(jiàn)的食物 。而外國(guó)人將中餐里這種黝黑光亮的蛋稱為“世紀(jì)蛋”，甚至一些外國(guó)人覺(jué)得皮蛋是恐怖的食物 ， 難以下咽 。
在quora就有關(guān)于我們皮蛋的提問(wèn)，比如：你覺(jué)得皮蛋味道怎么樣？還有今天我們的話題，一位外國(guó)人提問(wèn)中國(guó)菜道：吃中國(guó)皮蛋 ， 我怎么知道它是不是壞了？
其實(shí)我們完全可以理解這位外國(guó)人的意思 ， 因?yàn)閷?duì)他來(lái)說(shuō)皮蛋本身就是黝黑的一個(gè)蛋，完全符合所有變質(zhì)食物的顏色 。而且外國(guó)人可不像我們這樣經(jīng)常接觸皮蛋，所以讓他們來(lái)區(qū)分皮蛋是不是變質(zhì)就有些困難了 。
實(shí)際上我們?cè)趨^(qū)分一個(gè)皮蛋是不是壞了還是有很多方法的 ， 比如檢查皮蛋的外觀有無(wú)破損，感覺(jué)皮蛋的彈性，或握住皮蛋搖晃聽(tīng)里面是否有水蕩漾的聲音，如果有聲音就可以判斷它是變質(zhì)的 。當(dāng)然我們也可以品嘗它來(lái)判斷皮蛋是不是壞了 。壞了的皮蛋有刺鼻惡臭味或者有一股霉味，好的皮蛋則沒(méi)有這些味道和氣味 。對(duì)于判斷一個(gè)皮蛋是不是壞了，我們還有最簡(jiǎn)單的方法就是用手電筒照射，壞了的皮蛋不凝固，呈水樣，氣室很大 。這是我們判斷一個(gè)皮蛋是不是壞了的方法 。
現(xiàn)在我們?cè)賮?lái)看看關(guān)于這位外國(guó)網(wǎng)友的提問(wèn)：吃中國(guó)皮蛋，我怎么知道它是不是壞了？不懂皮蛋的外國(guó)人是怎么回答的，他們的方法是什么？
有外國(guó)網(wǎng)友說(shuō)道：“世紀(jì)蛋并不容易壞，就像腌肉一樣，根本沒(méi)有細(xì)菌能侵入 。就像你觀察干酪是不是壞了，天然的顏色是白的，如果上面生長(zhǎng)著一層灰色的東西那可能是不好的 ?！?br />
還有外國(guó)網(wǎng)友分享了他的方法：“哈哈哈，我在中國(guó)的時(shí)候嘗試過(guò)，有一個(gè)最直接的辦法就是找一個(gè)年長(zhǎng)的中國(guó)人幫你看看，然后告訴你皮蛋是不是壞了 。當(dāng)然你也可以嘗試用嘴 ， 但是我就不會(huì)這么做，對(duì)我來(lái)說(shuō)，這種味道太奇怪了 ?！?br /> 還有外國(guó)網(wǎng)友回答道：“我懷疑目前是沒(méi)有一種萬(wàn)無(wú)一失的方法來(lái)區(qū)分發(fā)酵的食品和已被污染的發(fā)酵食品 。因?yàn)橛行┒舅卦诤苄〉膭┝肯乱廊皇怯形：Φ?。實(shí)際上最有效的方法是熟悉每種食物的氣味、顏色、質(zhì)地和口味的正常范圍 。當(dāng)然，當(dāng)你打開(kāi)一罐調(diào)料之后 ， 你的感官就被淹沒(méi)了，對(duì)皮蛋而言這個(gè)建議可能不會(huì)有多大幫助 ?！?br />
還有外國(guó)網(wǎng)友回答道：“謝謝你的負(fù)責(zé)，我不知道什么是圖片上的世紀(jì)蛋，但我可以告訴你 ， 如果食物變質(zhì)了，主要的跡象是它發(fā)臭，質(zhì)地會(huì)不同將是粘稠的 。如果它是裝在罐子里的，它會(huì)膨脹起來(lái)，如果它是裝在袋子里的，它也會(huì)膨脹起來(lái) 。這意味著它該扔掉它了 。當(dāng)然你也可以嘗嘗起味道，但這是有風(fēng)險(xiǎn) ?！?br />
【皮蛋壞了是什么樣的 壞皮蛋的樣子圖片】還有外國(guó)網(wǎng)友說(shuō)道：“那個(gè)蛋不能以現(xiàn)在的形勢(shì)認(rèn)為變質(zhì) 。如果外殼沒(méi)有損壞，那么發(fā)酵就會(huì)以最純粹的形式發(fā)生 。如果它沒(méi)有發(fā)生并且被破壞了，那么里面的蛋就會(huì)在很久之前腐爛和破裂 ?！?/p>
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