今天中午做了一個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)到了奶奶和爺爺在家里做蒸餃，回憶童年中的蒸餃味道，噴香美味，皮薄餡大，小時(shí)候我們?cè)绯科饋矶疾辉趺聪矚g吃油膩的食物，但是有一種小籠包和蒸餃?zhǔn)橇眍?，因?yàn)槟愫群睖蛘哂筒瑁钆溥@個(gè)蒸餃，粘粘上醋的菜汁 ， 真的是酸辣香三種味道，到嘴巴中嚼一嚼，吃起來更美味！童年的回憶中，我們吃煎餃都喜歡比賽看誰可以一口一個(gè)，有這樣做的來留言 ， 現(xiàn)在的80后，90后，甚至95后都有了孩子，他們26歲的年紀(jì)做了爸爸，這樣的責(zé)任感讓我們不得不學(xué)習(xí)一門孩子可以吃飽的技能 ， 不然你們遇到媽媽加班，父母?jìng)冋也涣撕⒆樱?qǐng)問你們?cè)敢庀瘛栋职秩X哪》里的岳倫哥一樣，直接面糊糊下入鍋中，煮給孩子吃嗎？
今天我就教給大家怎么去做蒸餃？
【食材】五花肉 ， 蔥姜蒜，鹽，油，耗油 ， 生抽，醬油，面粉，醋
【做法】
第一：300g五花肉末倒入2根切碎的蔥花末，20g，倒入蒜末20g，加了蒜末肉餡會(huì)更鮮，有的人是加姜沫，一樣的道理
第二：澆灌耗油2g，料酒5g ， 醬油5g，鹽2g，用鏟子攪拌均勻，因?yàn)楹挠捅緛砭秃}，所以不用加那么多鹽，料酒可以去腥味
第三：用鏟子順著一個(gè)方向不斷的攪拌，因?yàn)橐粋€(gè)方向肉餡會(huì)更有勁道，你如果來回?cái)嚢瑁怵W會(huì)松弛，沒嚼勁！
第四：盆中倒入300g高筋面粉，澆灌一勺鹽2g攪拌，篩選高筋面粉倒入盆中
第五：倒入溫開水200ml攪拌成面絮狀，揉搓成粘稠的面團(tuán)狀
第六：鏟子翻拌成粘稠狀 ， 用手捻搓成外表光滑的面團(tuán)狀，揉搓面團(tuán)成三光，手光，盆光，面光即可
第七：撈出面團(tuán)倒入案板上，揉搓成長(zhǎng)面團(tuán)狀，雙手捻搓成長(zhǎng)條狀
第八：切成段狀的面吉子，這樣切出來的面吉子更加均勻，柔軟方便搟面
第九：搟面杖搟面皮，搟一下轉(zhuǎn)一下面皮
第十：搟面杖搟不圓的 ， 可以用一個(gè)圓形的模具，扣在面皮上，撕掉多余的邊角，邊角面皮揉搓團(tuán)成面團(tuán)，即可壓扁扣出面皮！
第十一：挖一勺肉餡在餃子皮中間 ， 手指年沾水，劃痕一周在餃子，對(duì)折餃子破 ， 折疊起來
第十二：蒸籠上放入吸油紙，擺放上蒸餃 ， 上鍋蒸40分鐘后出鍋
第十三：美味的蒸餃就做好了，皮薄餡大，美味多汁 ， 真香
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