做清蒸大黃魚(yú)，不要直接上鍋蒸，多做這一步，魚(yú)肉不腥，鮮美細(xì)嫩養(yǎng)殖的大黃魚(yú)雖然不如野生的好吃，但是價(jià)格卻很便宜，才30元一斤，是平價(jià)的食材 。不過(guò)大黃魚(yú)不管是野生的還是養(yǎng)殖的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都相差無(wú)幾，養(yǎng)殖的大黃魚(yú)也富含眾多營(yíng)養(yǎng)成分，而且是細(xì)嫩無(wú)刺的魚(yú)肉，非常適合小孩子食用 。
給小孩子食用的時(shí)候，要注意烹飪方法，因?yàn)樾『⒆颖容^挑食，對(duì)于腥味較重的海魚(yú)，有時(shí)候就挑食不愛(ài)吃 。所以千萬(wàn)不要給孩子造成陰影，導(dǎo)致以后都不愛(ài)吃魚(yú)了 。
養(yǎng)殖的大黃魚(yú)要比野生的大黃魚(yú)腥味重一些，所以做養(yǎng)殖大黃魚(yú)，處理的時(shí)候，要多一步，去掉魚(yú)腥味 。做清蒸大黃魚(yú)時(shí)，不要直接上鍋蒸，多做這一步 ， 魚(yú)肉不腥，鮮美細(xì)嫩 。
下面分享清蒸大黃魚(yú)的做法 ， 清蒸可以保留魚(yú)肉的鮮味和營(yíng)養(yǎng) 。但是烹飪的時(shí)候，魚(yú)肉很容易變得非常腥，所以更要注意烹飪方法 。一起來(lái)看看吧~
【清蒸大黃魚(yú)】食材：
大黃魚(yú)、蔥姜、鹽、料酒、蒸魚(yú)豉油、食用油、大蔥和紅椒 。
步驟1
首先買大黃魚(yú)的時(shí)候 ， 要挑選新鮮的，魚(yú)鰓鮮紅、表面金黃閃閃的、魚(yú)眼睛明亮 。買魚(yú)的時(shí)候讓商家處理干凈，魚(yú)鱗、魚(yú)鰓和魚(yú)肚子都去掉，拿回來(lái)之后，自己再清理干凈，改刀備用 。
步驟2
準(zhǔn)備蔥姜放入盆中，加適量清水，再加一些鹽，用手抓揉，擠出蔥姜汁 。然后把大黃魚(yú)浸泡在蔥姜汁里 ， 浸泡20分鐘左右，可以去掉魚(yú)腥味，同時(shí)讓魚(yú)肉更加緊實(shí) ， 口感更棒 。
步驟3
切點(diǎn)蔥絲和紅椒絲，切好地放入碗里，加些清水浸泡著備用 。
步驟4
黃魚(yú)浸泡過(guò)后，擺盤，上面放幾片生姜 ， 然后上鍋蒸，蒸15分鐘左右就可以了 。
步驟5
蒸熟后出鍋，再倒掉盤中的魚(yú)湯不要，因?yàn)檫@個(gè)魚(yú)湯是非常腥的 。然后取掉上面的姜片，再放入蔥絲和紅椒絲，最后澆上熱油 ， 再澆上蒸魚(yú)豉油就可以上桌了 。
小貼士：
【大黃花魚(yú)怎么做好吃】買魚(yú)的時(shí)候，一定要看著商家殺魚(yú)，不然有時(shí)候挑好新鮮的魚(yú) ， 都會(huì)被商家掉包替換 。
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