技巧3：做蒸餃一般要用熱水和面，餃子會(huì)比較軟；而制作普通水餃 ， 要用涼水和面，這樣比較勁道 。
技巧4：還有另一招加雞蛋和面 。給500克面粉中加1個(gè)雞蛋，可以使做出的餃子皮更柔軟 ， 口感更好，既使餃子放涼了也不會(huì)發(fā)硬 。但缺點(diǎn)是餃子皮微黃，如果介意，就不要加雞蛋了 。
技巧5：俗話說“打到的媳婦揉到的面” 。雖然現(xiàn)在早都沒有了家庭暴力，但餃子面一定要揉了再揉 ， 揉一會(huì)，歇一會(huì)，讓它醒一下 ， 越揉越好吃 。一般做餃子的面團(tuán)要至少揉3次，一次揉3遍，一遍揉5分鐘即可 。
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