拌面，起源于福建福州、沙縣等地，廣東人稱撈面，在新疆 ， 拌面為一道傳統(tǒng)菜 ， 俗稱拉條子 ， 做法是把瀝干的面條拌以醬料的食品，有時(shí)亦會(huì)加上一些配料食用，在中國(guó)很流行 。
涼面又稱冷面，也稱“過(guò)水面”，古稱為“冷淘” ， 源于唐朝，是指涼吃的面條，主要食材有面條、蔬菜 ， 配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同 。
【拌面和涼面有什么區(qū)別 拌面和涼面有什么區(qū)別嗎】拌面和涼面區(qū)別：首先拌面是熱的 ， 涼面是冷的，其次是拌面和涼面起源地不同，做法和配料使用也有所相差 。
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