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在蒙特利爾，日料最受歡迎得益于遠(yuǎn)比中餐低的成本 。一磅帶骨豬扒才2.69刀，而一磅韭菜就要6.99刀，200克土豆淀粉也要2.69刀，本地大蒜沒有比一磅10刀便宜的（一磅是454克），平時(shí)買的都是中國進(jìn)口大蒜 。綠葉蔬菜和淀粉都特別貴的情況下，中餐成本太高 。這次我就用當(dāng)?shù)刈顒澦愕氖巢膩硪环莓?dāng)?shù)亓餍械狞S金咖喱豬扒飯 。大家是如何用時(shí)令菜做咖喱的呢，一起交流下心得吧！
By 紫氣東來Montreal
用料豬排 2塊培根 2片土豆 1個(gè)洋蔥 1個(gè)大蒜 1頭咖喱粉＋特調(diào)伴侶/咖喱塊 一份雞蛋 1個(gè)面包糠 30克淀粉（推薦土豆粉） 3勺大米 50克蠔油 5勺
做法步驟
1、豬扒泡水洗成粉紅色 。
2、使用標(biāo)準(zhǔn)菜刀狠狠地兩面拍開，然后用刀背兩面剁米字刀敲松肉質(zhì)，打斷肉筋，再拍松打扁 。如果有肉錘可以用肉錘更省勁方便 。不過肉錘一般比較雞肋，最終效果還不如傳統(tǒng)地用菜刀刀背米字花刀，只不過省事 。
3、把豬扒花好刀后加入大量咖喱粉和蠔油腌制半個(gè)小時(shí) 。
4、準(zhǔn)備好淀粉（推薦土豆淀粉），面包糠，蛋液打散 。
5、先裹淀粉，沾蛋液，在面包糠里翻滾 。然后裝盤 。
6、準(zhǔn)備好洋蔥片，培根片和土豆塊 。我用的本地的薯餅，便宜還省得自己再削皮再切塊了 。這邊好點(diǎn)的新鮮土豆合計(jì)人民幣得8塊一斤，比最便宜的速凍薯?xiàng)l貴不少 。我推薦您在家里盡量用新鮮的土豆切塊去做 ， 主要是我家里今天沒有土豆了，拿薯餅替代 。
7、鍋里多加一些油，如果你用的咖喱塊就少加點(diǎn)，和我一樣選擇自己調(diào)配咖喱就多加油 。
8、下入洋蔥、培根和土豆翻炒 。
9、加入咖喱粉 。我自己還調(diào)配了一份咖喱粉伴侶增加鮮味 。我選的黑胡椒、紫蘇籽、芫茜籽（就是香菜籽）、芝麻、糖和雞精打成粉 。主要是增鮮的調(diào)料 。你也可以不加，憑個(gè)人喜好 。
10、繼續(xù)翻炒 。我喜歡蒜味重的，所以最后加入大量蒜泥 。
【黃金咖喱豬扒飯 黃金咖喱豬扒飯圖片】11、加水加鹽燒開，等土豆融化就和外面賣的一樣了 。
12、油溫5成熱就夠了，就像我這樣稍微有一點(diǎn)小泡就差不多5成熱（150攝氏度） 。如果是快速冒小泡就是7成熱，炸完了就發(fā)黑 ， 不過味道不受影響 。7成熱是炸鍋包肉的溫度 。這個(gè)豬排最好九成熟，5成油溫5分鐘就行 。
13、炸完是這個(gè)樣子 。炸完后一定要先拿廚房紙狠狠地擦干凈上面的油和脫落出來的一些汁水 。
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