1、選活的 。首先我們?cè)谔暨x蟶子的時(shí)候一定要選鮮活的，因?yàn)樗赖南|子容易吃壞肚子 。那么判斷蟶子死活的方法很簡(jiǎn)單，用手輕輕碰一下，觸須伸縮自如的就是活的，否則就是死的 ， 或者快要死的 。有些蟶子沒(méi)有伸出觸角 ， 但會(huì)張開(kāi)一點(diǎn)殼 ， 你可以用手摸一下露出的蟶子肉，如果它馬上把殼閉上就是活的 。
【如何挑選蟶子 吃蟶子的正確方法】2、選金黃色外殼的 。其次就是看一下蟶子的外殼顏色 ， 一定要選金黃色外殼的，以表面鮮亮、顏色淺淡、花紋清晰者為上品 。因?yàn)榻瘘S色的殼比較薄但肉厚 ， 這種蟶子吃起來(lái)肉質(zhì)最鮮美 。暗黑色外殼的蟶子就不能要了 ， 殼厚肉少 。
3、選帶有泥污且無(wú)泡過(guò)水的 。再次我們挑選蟶子時(shí)要選擇帶有泥污且無(wú)泡過(guò)水的 。那么一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水里 ， 一般買(mǎi)回家可以直接烹飪 ， 但有時(shí)也需要再泡一泡 。另一種是滿(mǎn)身泥污的 ， 這種蟶子便于保存，但烹飪之前必須用清水浸泡，去掉泥沙 。此外，沒(méi)有泡過(guò)水的蟶子吃起來(lái)更加鮮美，所以我們要盡量挑選帶有泥污，沒(méi)有泡過(guò)水的蟶子 。
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