世界上沒有兩片完全相同的樹葉，但相似的一定會存在 。在菜市場中，大家可能看到過這樣一種蔬菜 ， 它的外形和大蔥幾乎沒有區(qū)別，只是它的“蔥白”略長 ， 很多人傻傻地分不清楚，直接把它當成大蔥買回家，烹飪時卻不知道該如何下手 。
這種蔬菜的名字叫蕎頭，雖然是大蔥的“近親”，但它的營養(yǎng)價值比大蔥要高不少 。
蕎頭又名“藠頭” ， 至今已經(jīng)有3000-4000年的歷史 。憑借獨特的風味和營養(yǎng)，素有“菜中靈芝”的美譽 。
根據(jù)研究表明，它含有蛋白質(zhì)以及多種維生素和氨基酸，有增強食欲、幫助消化的功效 。近幾年，隨著人們愈發(fā)關注飲食的營養(yǎng)和健康 ， 蕎頭也成為深受老百姓喜愛的食材 。
市面上蕎頭的價格在每斤5-7元不等，其中以江西省的蕎頭最為出名 ， 當?shù)氐霓r(nóng)村地區(qū)，幾乎家家戶戶都有種植 。
它的味道并不像大蔥那樣辛辣，吃起來清香爽口，可涼拌、可爆炒、可醋腌，尤其是加上辣椒調(diào)味，酸辣脆爽、老少皆宜 。
一、蕎頭咸菜蕎頭咸菜是非常受歡迎的一種吃法，制作方法頗為簡單，將新鮮的蕎頭洗凈，并切下白色的莖 ， 瀝干水分后放入食鹽、辣椒等調(diào)味品，用保鮮膜封好，放置3-5天左右 。
直到蕎頭的顏色有些變化，就可以打開食用了 ， 蕎頭咸菜看起來就像糖蒜一樣，吃起來味道相當不錯 ， 用來下酒下飯再合適不過了 。
因為蕎頭本身就有一股辛辣的味道，再配上食鹽和辣椒，清淡中略帶辛辣，嚼起來脆嫩可口 。冬天吃可以暖身子 ， 夏天吃更是開胃下飯，讓人大呼過癮 。
二、蕎頭炒蛋這道菜的制作方法同樣簡單 ， 將三顆雞蛋打散，放入鍋中翻炒至8成熟后盛出備用 。然后再次在鍋中加入少許底油 ， 放入處理好的蕎頭段爆出香味，倒入雞蛋翻炒至雞蛋全熟 ， 按個人口味加入調(diào)料即可出鍋了！
一般我們炒雞蛋的時候都會放入大蔥，這道菜用蕎頭代替了大蔥，因為蕎頭本身也有濃郁的清香味 ， 能較好地中和雞蛋的腥味 。
雞蛋中包含蕎頭的清香，蕎頭自身非常爽脆 ， 辛辣味也不那么濃郁，喜歡清淡口味的小伙伴可以試試這種方法哦！
大家如果在菜市場發(fā)現(xiàn)蕎頭，不妨買上一捆回家嘗嘗，它的營養(yǎng)比大蔥豐富，口感更好 。因為現(xiàn)在已經(jīng)得到了廣泛的種植，價格也不再昂貴，是一種性價比很高的蔬菜 。大家還知道哪些因為外形被忽略的“寶藏蔬菜”呢？
【蕎頭 蕎頭的功效作用】我是梅姐美食記，每天都會分享各種烹飪技巧、飲食小常識以及美食趣聞 。如果您也熱愛美食，歡迎點贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，并持續(xù)關注我 。您的支持就是我前進的最大動力，我們明天見 ， 拜拜 。
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