春天，萬物生發(fā)，菠菜正當(dāng)時(shí)，便宜又鮮嫩 。
它雖普通，但卻富含膳食纖維，胡蘿卜素、維生素c、e，還有鈣、磷、鐵、鉀、葉酸、輔酶q10等成分 。專家說春天多吃菠菜有5大好處：保護(hù)視力、緩解貧血、美容養(yǎng)顏、保護(hù)心臟、通腸助消化 。
還有“常吃菠菜，大腦不衰”，是我們社區(qū)服務(wù)所墻上貼了多年的標(biāo)語 。
整理了七種好吃做法，早中晚餐都可以有菠菜，供參考 。
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一.菠菜蛋卷
十分鐘，給家人卷個(gè)翠綠的早餐蛋，營養(yǎng)豐富，滋味甘甜 。
材料：雞蛋3個(gè)，焯燙好的菠菜50克，胡蘿卜15克 ， 鹽2克 。
做法：1.將菠菜和胡蘿卜切碎 。2.磕入雞蛋加鹽拌勻 。3.鍋刷一層薄油，小火 ， 倒入一部分的菠菜蛋液 。4.用筷子將已經(jīng)凝固了的蛋皮卷起到 。5.空出的部分再倒入一些蛋液，搖勻鋪平，凝固后再次卷起 。6.反復(fù)此程序，直至蛋液用完 ， 卷成個(gè)胖蛋卷 。
【菠菜的做法 菠菜的做法大全家?！?/strong>小貼士：不方便每天買菜的 ， 菠菜可以洗凈焯燙后擠干水分，打包冷凍，隨用隨?。?解凍后依然翠綠清鮮 。
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二.菠菜蝦仁包子
吃十個(gè)都不怕胖 ， 薄皮大餡，鮮美不膩
皮料：面粉300克，水160克，酵母粉3克
餡料：菠菜250克，蝦仁150克，雞蛋3個(gè)，泡發(fā)的木耳60克，粉條180克，馓子30克
調(diào)味料：鹽8克，五香粉1克，蠔油10克，芝麻油10克 。
做法：1.皮料和成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大 。2.蛋液炒熟盛出晾涼；泡軟了的粉條碎加入老抽拌勻炒熟；菠菜焯燙變色 。3.菠菜木耳馓子都切碎，蝦仁攪打成蝦泥，加調(diào)味料拌勻 。4.面團(tuán)切出小劑子 。5.搟成包子皮，放餡料包成包子 。6.二次發(fā)酵至飽滿輕盈了 。7.放入蒸箱蒸15分鐘，燜三分鐘后開蓋取出 。
小貼士：
粉條加老抽炒熟，既上了紅亮顏色，還不能把別的配菜顏色給染了，讓賣相與口感都達(dá)最佳 。
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三.菠菜煎餅
春天的菠菜，不焯水也沒澀味 ， 吃起來甜絲絲的 。
材料：雜糧煎餅3張，菠菜1大把 ， 胡蘿卜1根，雞蛋4個(gè) 。
調(diào)味料：鹽1小勺，辣椒粉1大勺，五香粉一點(diǎn)點(diǎn)，芝麻油2大勺 。
做法：1.胡蘿卜擦成細(xì)絲，加鹽拌勻 ， 腌制至軟塌 。2.菠菜切小段，加調(diào)味料，拌勻后磕入一個(gè)雞蛋再拌勻 。3.煎餅平鋪到鍋里 ， 磕入一個(gè)雞蛋，用鏟子攤開抹勻 。4.然后倒入調(diào)拌好的餡料，攤勻 。5.迅速蓋上另一半煎餅，烙至兩邊出現(xiàn)焦色了即可 。
小貼士：
胡蘿卜絲擦的越細(xì)越好，越易熟 。
新鮮的菠菜不可加熱過久，若黏到出水了 ， 口感就不鮮甜了，所以軟塌斷生即可 。
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四.菠菜面
自制菠菜面，淡淡香甜，融入牛肉湯中，不僅壓了牛肉的腥味，還增加了香味 。
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