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菠菜的做法 菠菜的做法大全家常( 二 )

云知道做法


牛肉湯材料：牛肉900克 ， 蔥半顆，姜4片
菠菜面條材料：面粉260克，菠菜汁120克
做法：1.牛肉放入燉鍋，加滿清水，蔥段姜片 。2.大火煮開撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí) ， 到用一根筷子能順利穿透牛肉即可 。3.湯過濾到湯鍋中；牛肉撈出 。4.焯燙后的菠菜放入破壁機(jī)，加水?dāng)嚧虺芍?。5.盆中放入面粉，倒菠菜汁，和成面團(tuán) 。6.放面條機(jī)上壓成細(xì)面條 。7.牛肉湯煮開后下入面條煮熟，再放點(diǎn)木耳絲，加點(diǎn)鹽，拌勻即可 。

小貼士：
用面條機(jī)做面條 ， 面團(tuán)也要和硬點(diǎn)，才能切出根根清爽的面條來 ， 帶著少許面粉煮也更能去除牛肉湯的腥味 。
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五.菠菜蝦皮拌雞蛋
又嫩又翠綠，搭配蝦皮和雞蛋，鮮香又補(bǔ)鈣 。

材料：菠菜180克 ， 雞蛋2個(gè)，蝦皮15克 ， 泡發(fā)的木耳50克 。
調(diào)味料：鹽2克，米醋4勺，白糖1勺 。
做法：1.菠菜焯燙至軟塌，撈出過涼水 。泡發(fā)的木耳也焯燙一下 。2.鍋內(nèi)刷一層薄油，小火，倒入打散的蛋液，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)尩耙轰仢M鍋底成片狀 。3.將雞蛋皮切絲 ， 菠菜切段，木耳切絲 ， 蝦皮放入碗中 。4.加入調(diào)味料，調(diào)拌均勻即可裝盤 。

小貼士：
煎雞蛋皮，無需放太多油，不然蛋液會(huì)隨鍋滑動(dòng) ， 不易固定 。蛋液打的越散，火越小，蛋皮就攤的越薄 。
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六.菠菜飯
一根臘腸，足以讓菜飯美翻天，鹽都不用加 。

材料：菠菜1把，臘腸1根 ， 大米3人份的量，花生油1小勺，蔥姜末少許 。
做法：
1.菠菜焯燙至軟塌就撈出過涼 。2.擠干水份切成細(xì)碎狀 。3.臘腸切成稍大一點(diǎn)的丁 。4.鍋中油熱，蔥姜末熗鍋后加入臘腸，炒至臘腸出油 。5.再倒入切碎的菠菜翻炒均勻 。6.米飯蒸好，倒入炒好的菠菜臘腸 。7.拌勻后蓋上電飯煲蓋子，用保溫?fù)鯛F5分鐘即可 。

小貼士：
飯若暫時(shí)不吃，菜炒好就別往飯里燜，啥時(shí)候吃啥時(shí)候再拌入 ， 保溫鍵燜3-5分鐘即可 。
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七.菠菜炒蝦仁
蝦仁跟清甜的菠菜搭配，去腥又解膩 ， 顏色也悅目 。

材料：蝦仁240克，菠菜110克（焯燙好的）
配料：姜3片 ， 料酒2勺，鹽半小勺 。
做法：1.菠菜焯燙至變色 ， 撈出過涼 。2.擠干水分后切碎 。3.鍋中油熱，放姜末熗香，倒蝦仁 ， 轉(zhuǎn)大火翻炒至無水分 。4.加入料酒和鹽，翻炒均勻 。5.最后放入菠菜?。淳燃純?。

小貼士：
蝦仁無需提前腌制，清炒就行，菠菜的清鮮味道會(huì)幫它去腥 。

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