大家好，我是第一美食的阿飛，我自己特別喜歡吃紅燒魚(yú)，今天分享這道宴客菜紅燒魚(yú)的做法 ， 做起來(lái)沒(méi)有想像中的麻煩 。
處理干凈的鯉魚(yú)一條，用手壓緊魚(yú)身，免得打滑，每相隔2厘米劃一刀，
劃至魚(yú)骨，而不要?jiǎng)澩?，加入食鹽2克抹在魚(yú)身上，再撒上面粉，要把魚(yú)身的里外都撒勻，把魚(yú)處于干燥狀態(tài)就可以了 。
大蔥白一根，斜切成片，大蒜拍扁，生姜一塊切成片，
再抓入八角兩個(gè) ， 花椒1克，干辣椒1克，西紅柿一個(gè)，去蒂后，切成小塊 。
下面我們把鯉魚(yú)過(guò)油炸一下，鍋內(nèi)燒油，油溫升至5成熱的時(shí)候 ，
油面輕微的冒煙就是五成熱，溫度在150度左右，取出鯉魚(yú)，掂著魚(yú)尾，
把魚(yú)頭先放入油鍋炸一會(huì)兒，然后松手，把整條魚(yú)放進(jìn)油鍋里炸 ，
一面炸好以后，把魚(yú)身翻一下，炸另外一面，
【紅燒鯉魚(yú)的做法 紅燒鯉魚(yú)的做法視頻】用勺子不停的把熱油澆在露出油面的部分 。
這個(gè)過(guò)程要持續(xù)五分鐘到六分鐘時(shí)間 ，
一定要開(kāi)中火，把魚(yú)炸至金黃，撈出控油 。
鍋內(nèi)留底油，加入豆瓣醬10克，加入蔥，姜，蒜和準(zhǔn)備好的大料，再加入番茄，
一起翻炒，炒出番茄的汁水 ， 加入適量的清水，淋入料酒5克，
加入食鹽4克，白糖6克， ， 然后放入炸好的鯉魚(yú)，
加入一點(diǎn)老抽，再加入一點(diǎn)蠔油，
開(kāi)大火把水煮開(kāi)，把湯汁澆在魚(yú)身上，然后蓋上鍋蓋 ， 轉(zhuǎn)小火燜煮6分鐘，
6分鐘以后，掀開(kāi)鍋蓋，淋上陳醋4克 ， 再淋上芝麻香油，
小火煮30秒以后，撈出鯉魚(yú)，放在盤(pán)中，再用笊籬撈出湯汁里面的料渣不用，
開(kāi)大火，把湯汁收至粘稠，然后把湯汁均勻地澆在魚(yú)身上 。
最后再用一點(diǎn)香菜做為點(diǎn)綴 。
這道紅燒魚(yú)到這就已經(jīng)做好了，看了圖文您還有什么不明白的，
下面還有詳細(xì)紅燒魚(yú)的視頻：廚師長(zhǎng)教你做地道的紅燒魚(yú) ， 教程詳細(xì)，簡(jiǎn)單實(shí)用，一學(xué)就會(huì)
高考菜譜：看看飯店紅燒鯉魚(yú)的正宗做法，簡(jiǎn)單實(shí)用，教程詳細(xì)
推薦閱讀
- 瑞邁皮卡的通病是什么？
- 夢(mèng)到法院的人來(lái)抓我 夢(mèng)到法院的人來(lái)抓我老公
- 激戰(zhàn)2彈跳兔怎么解鎖 激戰(zhàn)2彈跳兔怎么解鎖的
- 怎么關(guān)閉優(yōu)酷彈幕
- 穿心蓮的功效與作用 穿心蓮的功效與作用及副作用
- 化妝包如何選擇 化妝包如何選擇顏色
- 翡翠的顏色怎么區(qū)分 翡翠是不是顏色
- 關(guān)于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的電視劇 關(guān)于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的電視劇大全
- 日常生活中的聚醚醚酮有哪一些
- 粽葉是什么植物的葉子 北方粽葉是什么植物的葉子