喝茶 ， 是一種生活方式 。有些人提及茶總是小心地說：自己不懂，即便是喝茶，也是隨便喝喝 。很多人喝了那么多茶，面對茶的類別，還是一知半解 ， 比如六大基本茶類：綠茶、白茶、黃茶、烏龍、紅茶、黑茶 。
那么最近也一直有提到六大茶類，想過開一篇專寫六大茶類，但是如果要說清楚的話，一篇不足以說明 。所以今天主要是說一下六大茶類的工藝篇和代表篇，后面再細(xì)說它的功效與存儲(chǔ) 。純純干貨
六大茶類分別有：綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶）、紅茶、黑茶 。
發(fā)酵篇
六大茶類的劃分基礎(chǔ)是在制作中，由茶葉發(fā)酵的不同程度決定的 。發(fā)酵程度同時(shí)影響著茶的口感和功效，這就是為什么你要了解它的原因所在 。
發(fā)酵程度越高的茶，茶性更溫和，比如紅茶、黑茶；相反，不發(fā)酵或是輕度發(fā)酵的茶，茶性微寒 ， 適合降火去燥 ， 但脾胃較弱的人應(yīng)適量 。
品類篇
綠茶：葉綠湯清 ， 清香、醇美、鮮爽
白茶：色白隱綠，湯色黃白，清香甘美
黃茶：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽
青茶：也叫烏龍茶 ， 青綠金黃，清香醇厚
紅茶：香高色艷味濃，葉紅湯紅，濃厚甘醇
黑茶：茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚
口感不重要，最重要是親自體驗(yàn)，才能感受茶的美妙有趣之處 。
【綠茶】
發(fā)酵: 0——5%
特點(diǎn)：具有“三綠”的特征 ， 干茶綠，茶湯綠 ， 茶底綠
工藝：殺青——揉捻——干燥（殺青：目的是保留了茶葉的鮮爽度同時(shí)去除茶葉的青氣味)
代表：西湖龍井、安吉白茶、洞庭碧螺春、黃山毛尖
【茶葉的種類 茶葉的種類名稱大全】適合人群：體質(zhì)偏熱、胃火旺盛（綠茶對腸胃的刺激比較大 ， 腸胃不好的要少喝）
【白茶】
發(fā)酵: 10——20%
特點(diǎn)：干茶滿披白毫，有“一年茶，三年藥，七年寶”之說
工藝：采摘——萎凋——干燥（萎凋：目的是散發(fā)茶葉中一定的水分）
代表：白毫銀針、白牡丹、壽眉、云南白月光（白茶還可以明目）
【黃茶】
發(fā)酵: 30——60%
特點(diǎn)：具有“三黃"的特征，干茶黃 ， 茶湯黃，茶底黃
工藝：殺青——揉捻——悶黃——干燥（悶黃：在殺揉捻后，蹭熱將茶葉堆起一定高度，使其在濕熱作用下黃化）
代表：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、溈山毛尖
【青茶(烏龍茶) 】
發(fā)酵: 30-80%
特點(diǎn)：具有“綠葉紅鑲邊”的特征 。介于綠茶與紅茶之間
工藝：萎凋-做青(搖青)一炒青-做形-干燥(做青(搖青) :目的是去除茶葉中的水分 ， 激發(fā)茶葉中的營養(yǎng)成分，在外力的作用下，是茶葉邊緣摩擦受損，使其內(nèi)含多酚物質(zhì)氧化，所以才呈現(xiàn)出“綠葉紅鑲邊” )
代表：鳳凰單叢、東方美人、鐵觀音、武夷巖茶
【紅茶】
發(fā)酵: 90-100%
特點(diǎn)：具有“紅湯紅葉”的特征 。
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