清遠美食，人氣一直很高！
而這些上過央視的美食，
更是讓人拍手稱贊！
比如清遠白切雞、山坑魚、
刀切糍、粵北河鮮、
東陂水角、英九茶香荷葉燒窯雞......
都嘗過的舉個手！
01
清遠白切雞
清遠素有無雞不成宴的傳統(tǒng)，
清遠雞，馳名國內外 。
其中，白切的做法
是最傳統(tǒng)的烹飪技藝，
也是最考驗廚師功力的 。
想要烹飪出原汁原味的白切雞 ，
要準備6道工序：
選雞、殺雞、浸雞、過冷河、
斬件裝盤、配佐料 。
吃白切雞時，傳統(tǒng)吃法是
將姜茸、熟油、醋、鹽蘸著吃 。
這樣吃，最能品嘗出
其皮厚肉香，以及雞肉的清甜味 。
02
山坑魚
炒山坑魚 ，
不但口感香香脆脆，
而且，
特別入味！
清蒸山坑魚，
搭配豆豉蒸制，
直接鎖住山坑魚的鮮甜，
放入姜絲和蔥段 ，
這色澤和咸香稱得上是它的本味 。
03
刀切糍
用搓好的粘米團切成條 ，
然后放入煮沸的鵝湯內 ，
每逢過年過節(jié)，家家戶戶都愛制作食用 。
粘稠且香濃的鵝湯，
清甜的糍，
加芫荽、香蔥等配料即可食用 。
04
河八鮮
將邊魚、叉尾鉗魚、
黃骨魚、河蝦、黃沙蜆等
八種河中至鮮匯成一盆，
在英德叫——河八鮮 。
吃上一口，口感鮮香，
肥而不膩，齒頰留香，
絕對是河鮮愛好者的必嘗菜！
05
東陂水角
用粘米磨成糍漿，煮成米糍團，
冷卻后再將米糍團手工捏成
一片片小鍋形的薄片，
包上肥瘦肉粒、荸薺或沙葛粒
和生蔥等餡料，蒸熟即可食 。
夾一個水角 ， 往味碟里蘸點一下，
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