■按：購買啤酒時，你會關注哪些指標？
4年一度的美洲杯和歐洲杯都已落下帷幕，但是啤酒的熱度卻未停下來 。7月到9月正是啤酒消費的旺季，每個人都想痛快地邊吃燒烤邊喝啤酒 。
2021年7月，《消費者報道》向權威第三方檢測機構送檢了12款主流的啤酒，用數(shù)據(jù)告訴大家，如何挑選一款好的啤酒 。
測試產(chǎn)品
測試指標
品質(zhì)指標：啤酒原料、原麥汁濃度、泡持性
安全指標：甲醛、氨基甲酸乙酯、鉛、鎘
主觀盲評：味道和口感
測試結果
1、僅喜力和麒麟等2款為“全麥啤酒” ， 它們完全使用麥芽為主要原料釀制 。哈爾濱、珠江等10款均不同程度添加了大米、糖漿、玉米等輔料 。一般而言，“全麥啤酒”味道更純、成本也相對較高 。
2、雪花和嘉士伯原麥汁濃度最低 ， 均只有8.5oP；珠江、喜力、科羅娜則較高，分別達到12.5oP、11.9oP和11.7oP 。通常，原麥汁濃度越高，啤酒口感越濃郁 。
3、泡持性方面，科羅娜、喜力分別為360s和335s；青島和嘉士伯則不到前兩者的一半，分別只有166s和164s 。如果泡沫較穩(wěn)定，那么它能給消費者帶來較好的口感體驗 。
4、燕京、麒麟等2款較為受志愿者歡迎 ， 主觀評分分別達到7.4和7.3；哈爾濱、雪花、三得利等3款則評價較遜，得分分別只有6.4、6.5和6.5 。
5、安全性方面，12款啤酒均檢出了一定量的甲醛，含量在0.16mg/L~0.23mg/L之間，其中，青島為0.23mg/L，不過，所有啤酒甲醛含量也都在標準限量內(nèi) 。
6、科羅娜特級啤酒（11.3°P）和喜力啤酒（11.4°P）等2款啤酒表現(xiàn)較，CCR得分分別達到8.6和8.5 。雪花啤酒（勇闖天涯）（8°P）和特醇嘉士伯啤酒（8°P）則因泡持性短、主觀評價一般而排名靠后，CCR得分均為7.2 。
僅2款為“全麥啤酒”
“怎么挑選一款好的啤酒？” ， 在回答這個問題之前 ， 首先要了解啤酒是用什么做的 ， 因為啤酒的原料決定了它的品質(zhì) 。
簡單來說，麥芽、水、啤酒花及酵母等4種成分就是釀造啤酒所需要的所有原料，同時也可以看出，啤酒原料的種類并非越多越好 。
不過，在啤酒工業(yè)化生產(chǎn)時代，常會使用未發(fā)芽的谷物及淀粉質(zhì)材料，如玉米、大米以及糖漿等輔料來代替部分的麥芽 。
有業(yè)內(nèi)資料指出，如果添加的輔料過多，那么釀造的啤酒可能會產(chǎn)生“麩糠”味和缺乏麥芽香味，而且，啤酒的口味會淡薄無味，也就成了消費者常說的“水啤” 。
結果顯示，12款啤酒中 ， 只有喜力啤酒（11.4oP）和麒麟一番榨啤酒（11oP）屬于“全麥啤酒” ， 它們均完全使用麥芽作為主要原料 。
烏蘇啤酒（紅烏蘇）（11oP）、百威淡色拉格啤酒（9.7oP）等其余10款啤酒均不同程度地添加了大米、糖漿、玉米等輔料 。
值得注意的是 ， 哈爾濱啤酒（小麥王）（10oP）同時添加了玉米和糖漿，珠江啤酒（原麥）（12oP）則使用了糖漿、玉米淀粉和大米 。
一般而言，添加的輔料多了 ， 麥芽所占的比例就會相應地下降，這可能會影響啤酒的氣味和口感 。
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