【土豆牛肉的做法 土豆牛肉的做法 最正宗的做法】大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考 。
今天我們來分享一道土豆燒牛肉，這道菜是西北地區(qū)普遍的家常菜 。可能做出來的成品不是那么的好看，但是味道絕對是一流 。這道菜，色澤紅潤 ， 口感咸香，而且牛肉富含很高的蛋白質(zhì)，又比豬肉等肉類脂肪低，即便是多吃也不用擔心發(fā)胖什么的 。
好了，話就先說到這 ， 開始今天的操作！
第一步：食材準備
1.準備生牛肉一塊 ， 清洗干凈后 ， 用刀切成1.5厘米的小方??，放哉斢?。
2.準備土豆一個，用削皮器削去外皮后，用刀切成滾刀塊，放在清水下清洗干凈，接著泡在盆中 。
3.準備幾粒大蒜、姜，都用刀切成碎粒 。
4.準備干凈的小盆一個，抓入花椒、干紅椒、香葉、桂皮和八角，作為佐料 ， 留著備用 。
5.準備青紅椒各半個 ， 用刀切成菱形片 。
食材至此準備完畢了！
第二步：開始制作
1.鍋內(nèi)加水，放入切好的牛肉焯水，焯水過程中，倒入料酒 ， 水燒開后，用勺子打去表面的浮沫 。牛肉煮一分鐘左右即可撈出控水 。
2.起鍋 ， 鍋內(nèi)加入半勺植物油，油燒熱后 ， 倒入準備好的佐料，翻炒出香味 。
3.倒入牛肉 ， 開大火翻炒（有時會遇到鍋內(nèi)起火，不要怕，抓緊鍋放好就可以了，一般幾秒鐘就會熄火），翻炒一會后，加入料酒繼續(xù)翻炒 。
第三步：調(diào)料
1.鍋內(nèi)倒入一勺郫縣豆瓣醬 ， 翻炒幾下翻炒出香味，然后加入一小勺蠔油 ， 接著翻炒幾下后，加入清水 。
2.等待水燒開的過程中，我們加入白糖、胡椒粉 ， 準備香蔥幾根，打結放入鍋內(nèi) ， 蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘 。
·············
3.40分鐘以后，用筷子家出里面的蔥結和佐料渣 。
4.土豆撈出水，沖洗下然后倒入鍋內(nèi)，如果湯汁色澤不夠濃，可以加入一點老抽上色 。
5.這個時候，牛肉接近于熟透，鍋內(nèi)加入食鹽 ， 然后，蓋上鍋蓋再小火悶煮8-15分鐘即可 。（等待的過程中 ， 記得看一下鍋，免得水干了糊底）
至此 ， 土豆燒牛肉就做好了，時間到了之后起鍋上盤就可以了！
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看 。
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