（一）蘿卜豆腐怎么炒
嫩豆腐1塊、白蘿卜1根、鹽適量、生白芝麻2勺、米醋2勺、白砂糖1小勺、清酒2勺、生抽2勺、香油2勺 。
豆腐洗凈，切片 。蘿卜洗凈切條狀 。在碗里將鹽1/4勺、米醋2勺、白砂糖1小勺、清酒2勺、生抽2勺混合，攪拌至白砂糖化開 。
生芝麻用小火翻炒，慢慢炒至微微焦黃 ， 關(guān)火，裝起備用 。
少許油，燒熱，放入豆腐皮煎至兩面焦黃色 ， 裝起，切成條 。
鍋里加入水煮開，放入豆腐，用中火煮1-2分鐘，撈起，濾干水分 。
油鍋燒熱，放入蘿卜，豆腐煸炒至蘿卜變脆，大概3分鐘左右 。
轉(zhuǎn)中火 ， 將調(diào)料倒入，2分鐘后蘿卜微微變軟 ， 關(guān)火，撒入白芝麻 ， 淋上香油拌勻即可 。
（二）豆腐怎么做出來的
1、第一步：提前一天將黃豆放到清水中浸泡，讓黃豆泡發(fā)后質(zhì)量大約在600g左右就可以了 。這個時候大家會發(fā)現(xiàn)有一些黃豆粒怎么也泡不發(fā)，先將這些黃豆粒挑出來仍到一邊 。
2、第二步：向黃豆的盆中倒入1300ml的清水，再將清水連同黃豆一同倒入料理機當中充分打磨成豆?jié){ 。
3、PS：注意豆?jié){打磨的時間要稍微長一點，這樣有利于將豆?jié){打磨的更細，做出來的豆腐才會又嫩又好吃 。
4、第三步：豆?jié){打磨好了之后會發(fā)現(xiàn)它上面有很多浮沫，先用勺子將豆?jié){上面的浮沫撇出去，再準備一個西紗布將豆?jié){放到西紗布上面一點一點的過濾 ， 大約過濾兩次之后會發(fā)現(xiàn)紗布上面有很多豆腐渣了，將這些豆腐渣弄出來之后就會得到一盆又細又香濃的豆?jié){ 。
5、第四步：將過濾好的豆?jié){倒入鍋中開大火煮 ， 等到豆?jié){煮沸之后再轉(zhuǎn)入小火慢慢熬煮，表面沒有氣泡冒出來的時候再一次轉(zhuǎn)大火煮沸之后關(guān)火 ， 放到一旁冷卻 。
6、第五步：豆?jié){稍微冷卻一會兒會發(fā)現(xiàn)上面有一層薄薄的豆皮，將它挑出來之后準備50ml的米醋分多次倒入到豆?jié){當中，每一次倒入米醋都要用勺子輕輕的攪拌一下，直到米醋都倒入到豆?jié){之中后將它放到一旁靜置15分鐘左右 。
7、第六步：大約15分鐘之后會發(fā)現(xiàn)豆?jié){慢慢的呈現(xiàn)豆花形狀，再將它們倒入一個方形的容器內(nèi)，蓋上一層紗布，慢慢的壓出水分倒掉 。
8、第七步：豆花中的水分壓的差不多之后要在上面放上一個比較重的物品（比如一個水瓶或者是未開封的牛奶都可以），靜置大約半個小時之后就會發(fā)現(xiàn)豆腐做好了 。
10、
（三）青菜豆腐怎么炒
豆腐切成均勻的方塊，大蔥和蒜切片 。鍋中倒入適量油 ， 燒至8成熱時 ， 將豆腐依次入鍋炸至涼面金黃 。油溫要高才容易炸出金黃的顏色 。炒鍋中倒油 ， 油熱至6、7成時，將蔥蒜和豆瓣醬翻炒 。下入炸好的豆腐和青菜翻炒均勻至青菜炒熟 。倒入水淀粉勾芡即可出鍋 。
（四）白菜和豆腐怎么炒好吃
大白菜半個、油適量、鹽適量、豆腐適量、蔥，蒜少量 。
1、豆腐切塊，白菜切塊 。
2、加入較多的油，油熱后放入蔥蒜炒香 。
【蘿卜豆腐怎么炒】3、把豆腐倒入鍋中，把豆腐兩面微微煎黃，把白菜倒入 ， 炒熟撒入少量的鹽，出鍋 。
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