【碳化糖什么意思 碳化糖什么意思原料是甘蔗嗎】
碳化糖意思是化學(xué)物質(zhì)，為白砂糖的一種 ， 純度較硫化糖高，因此質(zhì)量更好，保質(zhì)期更長(zhǎng) 。碳化糖制作工藝所除去的非糖物質(zhì)比硫化糖多，所制得的成品糖含硫少 ， 能久貯不致變色 。碳化糖制作流程比較復(fù)雜，需用機(jī)械設(shè)備較多，耗用石灰和二氧化碳量較多，因而生產(chǎn)成本較高 。
碳化糖－碳法糖的特征：
用石灰和二氧化碳作為澄清劑來(lái)澄清蔗汁的方法叫碳酸法 ， 用碳酸法工藝生產(chǎn)的食糖稱碳化糖，又稱碳（酸）法糖 。采用碳酸法生產(chǎn)食糖 ， 所除的非糖物比亞硫酸法多，所制得的成品糖的純度較高，色值較低，含硫少，能久貯不致變色 。但是，碳酸法工藝流程比較復(fù)雜，需用機(jī)械設(shè)備較多，耗用石灰和二氧化碳量較多，因而生產(chǎn)成本較高 。
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