入冬后，天氣逐漸寒冷，正是吃羊肉的好時(shí)候 。羊肉溫?zé)嶙萄a(bǔ)，既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體 ， 最適合秋冬季節(jié)食用，被稱為“冬令補(bǔ)品” 。正所謂“寒羊肉如膏 ， 江魚如切玉”，羊肉是食材中的至鮮之物，除了有一些令人不適的膻味外 ， 實(shí)在找不到理由不喜歡吃羊肉 ， 分享6種好吃的羊肉做法 ， 整個(gè)冬天換著花樣吃，可別錯(cuò)過了 。
【紅燜羊肉】
1、煮鍋中燒水 ， 加入2勺料酒，一些姜片，冷水將羊肉放入鍋中，大火煮開撈出沖洗干凈 。
2、炒鍋中加適量油燒至六成熱，加入2大勺郫縣豆瓣醬，1勺火鍋底料，姜片、蔥段翻炒出紅油，加一把冰糖炒至融化 。
3、倒入焯過水的羊肉 ， 中火翻炒3分鐘，沿著鍋邊淋入3勺生抽，加入適量的鹽翻炒均勻 。
4、加入沒過羊肉的水，大火燒開后，燜煮25分鐘 。
5、加入土豆塊和半勺化開的胡椒粉，繼續(xù)燜煮15分鐘即可 。
【胡蘿卜羊肉餡餅】
1、胡蘿卜切絲焯水捏干水分，羊肉絞成肉餡，加適量的花椒大料水拌勻，然后和胡蘿卜拌在一起，加生抽、孜然粉、蠔油、胡椒粉、鹽拌勻備用 。
2、面粉用開水和面，揉成光滑的燙面團(tuán)后，將燙面搟成薄餅 ， 把胡蘿卜羊肉餡鋪在中間 。
3、捏起來面餅的四周，把餡料包裹起來，搟成餡餅狀，電餅鐺刷油 ， 放入電餅鐺上下火加熱燜5分鐘即可 。
【蔥爆羊肉】
1、羊肉切薄片 ， 大蔥切滾刀塊后，掰開一些備用 。
2、碗中加入2勺生抽、1勺糖、1勺干淀粉、1勺料酒、1勺香油和少量的鹽攪拌均勻，姜片蒜末備用 。
3、炒鍋中適量的油，加入姜片和蒜末爆香2秒，馬上在油鍋內(nèi)加入2勺米醋，保持大火 。
4、將羊肉和大蔥一起倒入鍋中 ， 大火快速翻炒30秒 。
5、加入調(diào)配好的料汁，大火翻炒均勻后即可出鍋裝盤 。
【水盆羊肉】
1、粉條浸泡在冷水中泡軟備用，羊肉切成巴掌塊反復(fù)沖洗后備用 ， 小蔥、姜、桂皮、花椒、小茴香準(zhǔn)備好，小茴香可以多一些 。
2、冷水將羊肉下鍋，大火煮開以后再煮半分鐘 ， 將羊肉撈出沖干凈備用 。
3、煮鍋內(nèi)放入已經(jīng)焯水過的羊肉塊，加入適量的白芷、小茴香、少量鹽，中小火燜煮一個(gè)小時(shí)，將羊肉撈出放置備用，湯不要倒掉 。粉條煮軟放入碗中 。
4、碗中加入鹽、胡椒粉、味精，碼上切成薄片的羊肉、切碎的香菜，將羊肉湯沖入碗中即可，水盆羊肉就做好了 。
【羊肉香鍋】
1、羊肉沖洗掉血水，切成方塊冷水入鍋焯水后備用 。土豆去皮切滾刀塊，胡蘿卜切滾刀塊，姜切絲備用 。
2、炒鍋加適量油，燒至六成熱后 ， 加入蔥段、姜絲、干辣椒、香葉、花椒爆香鍋底 。將羊肉倒入，和八角、桂皮、香葉一起用中火翻炒3分鐘，直到表面焦黃 。加入生抽、蠔油、料酒、孜然粉，醋、水、糖、適量的鹽混合成的料汁，翻炒幾下讓羊肉粘上料汁后，蓋上鍋蓋燜5分鐘 。
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