天冷了，我家隔天就用鲅魚做魚丸吃 ， 冬天里用來涮火鍋 ， 或者燒個(gè)熱湯、炒個(gè)熱菜 ， 都是非常不錯(cuò)的美味 。沒有魚刺 ， 吃著不腥，老少皆宜 。
其實(shí)魚圓的做法非常簡單，一起來看看是怎么做的吧!
用料：
鲅魚，豬肉，雞蛋，生姜，木薯淀粉 ， 鹽，白胡椒粉，水，油 。
做法：
將鲅魚從肚子上破開，去皮、去魚骨、去魚刺 ， 取出純魚肉 。注意：靠近魚皮部位的紅肉就不用了，這個(gè)會(huì)很腥 。
把魚肉剁碎，盡量剁得越碎越好，剁成魚肉糜以后，將其放入大碗中 。
取魚肉三分之一量的豬肉，切成小塊，放入料理杯中 ， 加兩片姜片，把豬肉絞成肉泥 。
將絞好的肉泥一同放入魚肉糜中 ， 加少許料酒去腥 。
往魚肉中多次加入清水 ， 順著一個(gè)方向攪拌均勻 ， 把魚肉餡調(diào)成稀薄的糊糊狀 。
加少許白胡椒粉和兩勺鹽 ， 順著一個(gè)方向攪拌，一直攪拌至魚肉上勁，從糊糊變得濃稠、有粘性 。
打入一個(gè)雞蛋的蛋清，順著一個(gè)方向攪拌至完全吸收 。
最后加半把木薯淀粉 ， 攪拌均勻后倒入2勺油，順著一個(gè)方向攪拌均勻 。
鍋內(nèi)倒冷水，開小火加熱 。
一邊加熱的同時(shí) ， 一邊用手?jǐn)D丸子，用勺子將魚丸子舀放入鍋內(nèi)，這時(shí)候可以看到魚丸能夠立馬漂浮起來 。
全部放好以后，開火加熱，等加熱至鍋內(nèi)水燒開 ， 丸子全部煮熟即可 。
撈出魚圓，這個(gè)丸子可以涮火鍋，可以燒湯 ， 也可以炒著 。這種魚丸吃起來軟軟的，嫩嫩的，一點(diǎn)腥味都沒有，而且還沒有魚刺，老人小孩子都能夠吃 。
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