●葵花籽油優(yōu)點(diǎn)多●目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的葵花籽油多數(shù)為一級(jí)葵花籽油，相較于其他植物油，葵花籽油的優(yōu)點(diǎn)有很多，包括：1. 烹調(diào)穩(wěn)定性好：一級(jí)葵花籽油因雜質(zhì)含量少、煙點(diǎn)高、色澤清亮透明，特別適合快速烹炒和煎炸食品，有良好的煎炸性和抗氧化穩(wěn)定性，烹調(diào)時(shí)產(chǎn)生的油煙少 。2. 氣味清香：葵花籽油氣味清新，味道較淡，因此在烹飪時(shí)可以最大限度保留食品的天然風(fēng)味，令做出的菜肴清淡可口 。3. 不飽和脂肪酸&維生素E含量高：葵花籽油的不飽和脂肪酸含量很高，其中作為人體必需脂肪酸的亞油酸含量可達(dá)70%左右，豐富的亞油酸具有顯著降低膽固醇、防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用 ?？ㄗ延椭笑?維生素E的含量較高，維生素E可以活化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，抗氧化活性強(qiáng) ， 且具有一定的提高免疫力的功能，同時(shí)葵花籽油中亞油酸的含量與維生素E的含量比例均衡 ， 更利于人體的吸收利用 。
●科學(xué)用油，為自己加點(diǎn)好油●在日常選用油品時(shí) ， 為了膳食營(yíng)養(yǎng)平衡和做出高品質(zhì)的菜，可根據(jù)不同類(lèi)型的植物油的穩(wěn)定性、耐熱性、發(fā)煙點(diǎn)等不同，選用不同的食用油來(lái)滿足不同烹調(diào)方式的需要 。比如葵花籽油適用于燉、煮、蒸等菜肴的烹調(diào)，特級(jí)初榨橄欖油適用于涼拌，普通炒菜多種油都適用等等 。
不過(guò)需要格外注意的是，每一種單一的食用油脂肪酸組成都有其獨(dú)到的特點(diǎn)，如葵花籽油n-6系的亞油酸含量高，亞麻籽油、紫蘇油n-3系的α-亞麻酸含量高 ， 再如橄欖油中單不飽和脂肪酸油酸含量高達(dá)70%以上，單一食用油的脂肪酸種類(lèi)一般都相對(duì)單一 。因此，在結(jié)合自身飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，選擇與日常食材的脂肪酸互補(bǔ)的食用油，或者定期更換有不同脂肪酸組成特點(diǎn)的食用油，才能有助于達(dá)到平衡膳食 ?？茖W(xué)用油，為自己加點(diǎn)好油，從認(rèn)識(shí)食用油開(kāi)始 。
*多力品牌作為2020年全民營(yíng)養(yǎng)周的活動(dòng)支持單位，助力科學(xué)用油觀念普及 。同時(shí)，多力研發(fā)中心也是”科學(xué)用油與心腦血管健康”營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)手冊(cè)的支持單位，多力與營(yíng)養(yǎng)周共同關(guān)注合理膳食，科學(xué)用油 。佳格投資（多力）研發(fā)中心供稿編輯 | Resomi校對(duì) | Lei yuk-yan
推薦閱讀
