日本免费全黄少妇一区二区三区-高清无码一区二区三区四区-欧美中文字幕日韩在线观看-国产福利诱惑在线网站-国产中文字幕一区在线-亚洲欧美精品日韩一区-久久国产精品国产精品国产-国产精久久久久久一区二区三区-欧美亚洲国产精品久久久久

  1. 首頁 > 云知道 > >

豆腐乳 豆腐乳的營養(yǎng)價值及功效與作用

云知道


豆腐乳 豆腐乳的營養(yǎng)價值及功效與作用



馬上就到冬至了，冬至到過大年前是家家戶戶做腐乳的時候 。在我的印象里，每次過年前，村里人都會做豆腐 ， 豆腐通“都?！?，寓意一年都有好福氣 。做完豆腐，我奶奶還會自己做腐乳，每到冬天，我奶奶都會做很多腌菜，地里收的吃不完的蔬菜加鹽腌制 ， 封壇儲存 。而過年的腌菜大戲，當屬做腐乳 。
By 湘野紅姐
用料豆腐 2斤腐乳曲 1包白酒 適量
做法步驟
1、把所有工具上鍋蒸殺菌，然后將新鮮老豆腐切成小方塊并擺好，每個豆腐塊之間要留出一指間隙（如果是隔夜豆腐，就要將隔夜豆腐上鍋蒸2分鐘）
2、噴腐乳曲發(fā)酵 。將腐乳曲粉和水和在一起，裝到噴壺里，在每一塊豆腐上均勻噴上腐乳曲，放在陰涼處發(fā)酵3天，發(fā)酵好的豆腐周圍會長出白色菌絲，然后將每塊霉豆腐滾一遍白酒（傳統(tǒng)做法是用稻草自然發(fā)酵，冬天自然生霉，7天就能好）
3、3天到，豆腐周圍都長滿了白色菌絲，很漂亮
4、過一遍高度白酒 ， 接下來就要介紹油腐乳——白腐乳——紅腐乳的做法了
5、第一 ， 先做油腐乳 。加入辣椒粉、花椒粉、五香粉和鹽一起拌勻 ， 然后讓腐乳的每一個面都均勻地裹上調好的粉，再倒入放涼的熟油，裝罐保存（評論區(qū)有人留言說，在裝罐前，罐底放點甘草片或辣椒段，用甜米酒釀浸泡，比油泡的味道更好 ， 你們吃過這種嗎？）
6、第二，做白腐乳 。往鍋里加水、香葉、八角、白芷、桂皮、草果、小茴香和干紅椒，水開以后煮8分鐘，然后倒出來一半（另一半留做紅腐乳），加鹽拌勻 ， 等鹵水放涼以后倒入裝有白豆乳的罐子里，就是水腐乳了
7、第三是紅腐乳 。加紅曲粉 。用剩余的另一半鹵水加入紅曲粉和鹽，拌勻裝罐，就是紅腐乳了
8、三種做法各有千秋，白腐乳豆腐原味突出，紅腐乳也是清淡口，只不過上了色而已 ， 我最喜歡的是從小吃到大的油腐乳，這種香香辣辣的最好吃
豆腐的營養(yǎng)功效1.更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生 。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入 。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白 ， 不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病 。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因 。此外，還可以有效的預防白血病 ， 結腸癌，肺癌 ， 胃癌等的發(fā)生 。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性 ， 具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效 。

推薦閱讀