餐廚垃圾俗稱(chēng)泔腳，又稱(chēng)泔水、潲水，是居民在生活消費(fèi)過(guò)程中形成的生活廢物 ， 極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細(xì)菌和病毒 。餐廚垃圾主要成分包括米和面粉類(lèi)食物殘余、蔬菜、動(dòng)植物油、肉骨等，從化學(xué)組成上，有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)和無(wú)機(jī)鹽 。
廚余的主要特點(diǎn)是有機(jī)物含量豐富、水分含量高、易腐爛，其性狀和氣味都會(huì)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響，且容易滋長(zhǎng)病原微生物、霉菌毒素等有害物質(zhì) 。
【哪些屬于餐廚垃圾 哪些屬于餐廚垃圾分類(lèi)】營(yíng)養(yǎng)豐富的餐廚垃圾是寶貴的可再生資源 。但由于尚未引起重視，處置方法不當(dāng) ， 它已成為影響食品安全和生態(tài)安全的潛在危險(xiǎn)源 。雖然處置不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的后果，但餐廚垃圾也并非一無(wú)是處 。國(guó)家發(fā)改委環(huán)資司副司長(zhǎng)何炳光指出，餐廚垃圾具有廢物與資源的雙重特性，可以說(shuō)是典型的"放錯(cuò)了地方的資源" 。
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