好吃的煲仔飯靈魂有這么幾點 ， 一是砂鍋 ， 二是臘腸，三是料汁，用砂鍋做煲仔飯才會有焦黃的鍋底，臘腸擺放在米飯上，才會有光亮鮮香的米飯，幾勺料汁淋下去 ， 香噴噴的米飯味道就出來了，配上一點燙好的小青菜，一鍋煲仔飯讓你吃得渾身暖暖的 ， 在冬天吃碗煲仔飯，就是人生的閃光時刻 。
食材準(zhǔn)備大米250克
廣式香腸1根
生抽20毫升
蠔油10毫升
白糖2克
鹽少許
蔥花適量
黑芝麻適量
花生油少許
煲仔飯的烹飪過程1. 大米洗一遍，用水浸泡30分鐘 。
2. 砂鍋底部先刷一層花生油 。
3. 準(zhǔn)備好臘腸、青菜和雞蛋，臘腸切片，蔥切蔥花 ， 青菜洗凈 。
4. 調(diào)醬汁：小碗中加入20毫升生抽、10毫升蠔油和2克白糖攪拌均勻 。
5. 大米浸泡好后倒入刷好油的砂鍋中 。
6. 然后倒入適量清水，水面超過大米約1厘米的高度，再加少許鹽 。
7. 大火煮開 ， 煮至蓋子上的氣孔咕嚕嚕冒泡，轉(zhuǎn)小火 。
8. 打開蓋子，已經(jīng)有米飯露出水面，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮 。
9. 煮到米飯上沒有水分，加入臘腸，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燜煮 。
10. 臘腸煮至八九成熟的時候，米飯周邊淋少許花生油 。
11. 隨后打入一個雞蛋，蓋上鍋蓋繼續(xù)小火燜煮2分鐘 。
12. 雞蛋差不多熟的時候 ， 淋入剛才調(diào)的醬汁，關(guān)火燜2分鐘 。
13. 另起鍋倒入適量水燒開 ， 下入青菜焯水，煮熟后撈出 。
14. 最后撒上黑芝麻、擺入青菜，出鍋，煲仔飯大功告成！
【煲仔飯的家常做法 煲仔飯的家常做法電飯鍋】大家好，這里是上海媽媽私房菜 。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級酒店的大廚，只是喜歡做菜，熱愛做菜 。每天我都會分享原創(chuàng)美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！
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