【豆腐渣的做法 豆腐渣的做法大全家常做法】
哈嘍，大家好，我是不挑食的大智！
我的老家有一句話：“好老婆在家里，好豆腐在渣里 。”整句話主要是為了突出后邊一句，好豆腐在渣里 ， 意思是說豆渣是個好東西，營養(yǎng)先不論，單是端上桌后的味道就一點都不輸給豆腐 。今天大智就來跟大家一起分享下豆渣可以怎么吃 。
豆渣最常規(guī)的吃法就是炒來吃，可以單炒豆渣 ， 但豆渣本身帶點豆腥味 ， 單炒味道不會太好，而且豆腐渣纖維含量較高，吃起來口感較粗 。如果加上一點自制的老酸菜沫一起炒，那味道就完全不一樣啦 。酸菜炒豆腐渣的做法也很簡單 ， 準(zhǔn)備適量的酸菜切成沫，辣椒，生姜和瓣大蒜切成末 。起鍋燒油放入豬油（因為酸菜和豆渣都是比較吸油的，所以推薦用豬油，當(dāng)然植物油也是可以的） ， 油化開后，放入辣椒，姜蒜末炒出香味后 ， 倒入豆渣，加入一點生抽，鹽 ， 然后翻炒（因為酸菜含鹽，所以豆渣里不要加太多） 。豆渣一定要炒散，這樣才能均勻入味，等豆渣炒散后，再放入酸菜末炒熟就好了 。
挑肥瘦相間的豬肉剁成肉末，然后加入豆渣，雞蛋，放入蔥，姜，蒜，五香粉，鹽，香油等調(diào)味料后，充分?jǐn)嚢杈鶆?，用調(diào)羹團(tuán)成湯圓大小的丸子，再放入淀粉里滾一下，一是為了讓丸子更加圓 ， 二是為了讓它不容易散 。鍋內(nèi)放入植物油，炸至深黃色就可以出鍋啦 。這時候丸子外邊焦脆但里邊的肉卻剛剛好，咬一口下去那香味就甭提了 。當(dāng)然也有不少朋友會在丸子里加入蔬菜，但因為豆渣纖維重，再加入蔬菜的話味道肯定不及加肉來得滑爽 。如果不怕麻煩的朋友可以都試試對比一下 。
這也是一道制作特別簡單的美食 。準(zhǔn)備適量的豆渣，打入雞蛋，放入鹽 ， 蔥花等調(diào)味料后攪拌均勻 。多放兩個雞蛋，至少需要在攪拌后豆渣成糊狀 ， 不要成團(tuán)狀的，那樣熟的不均勻，味道也不好 。然后在平底鍋中放油燒熱后晃動鍋子，讓整個鍋底鋪上一層油，然后將豆渣糊倒入平底鍋中，用鏟子抹平，攤上幾分鐘等鍋底的一面干結(jié)后翻個面，再攤上幾分鐘 。一份色黃味香的豆渣蛋餅就做好了 。
用買來的米玉面，加入一比一的豆渣，放入一點糖，用清水調(diào)成糊狀 。然后鍋內(nèi)清水燒開，放入調(diào)好的豆渣玉米糊，大火煮開后再煮幾分鐘后就好了 。加了豆渣的玉米粥比單純用玉米面煮的粥味道更香甜 。如果喜歡吃鹽粥的朋友 ， 在調(diào)豆渣玉米糊的時候還可以把糖換成鹽來煮 。不過甜的味道更好哦！
用豆渣，玉米面按二比一的比例混合，準(zhǔn)備一些蔬菜（隨自己的喜好）打成汁，用蔬菜汁代替水加入到豆渣和玉米面中調(diào)和均勻，用手捏成窩窩頭的形狀 。放入蒸籠里蒸熟 。然后往窩窩頭里放入醬菜 ， 再來一碗稀粥就著吃，既營養(yǎng)又去油膩 。
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