【鴨排是哪一個部位 鴨排是哪一個部位的肉】
鴨排是鴨骨架部位，鴨骨架分成鴨胸肉、鴨腿、鴨頭、鴨翅 ， 除去這些之后余下沒有肉的由脊椎與胸骨構(gòu)成的骨架，稱之為鴨骨架 。鴨是為餐桌上的上乘肴饌 ， 也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品 。
鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多 。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中 。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少 。
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