大年初四立春日，春餅這樣做，又薄又軟還筋道，卷啥都香，快試試
冬去春來(lái)，寒冷的冬天終將過(guò)去，2月4日也就是大年初四，迎來(lái)了2022年的立春日 ， “立”是開(kāi)始的意思，中國(guó)自秦代以來(lái)，就將立春作為春季的開(kāi)始，也深受大家的重視，“一年之計(jì)在于春”嘛 。
在古代，立春之日有迎春的習(xí)俗 ， 朝廷會(huì)有人裝扮成春吏，沿街高喊“春來(lái)了！春來(lái)了！” ， 也就是報(bào)春，其他人則要作揖迎接，也就是迎春 。民間則是去郊外游玩迎春，迎春還要撒豆消災(zāi)，趕春牛 ， 以期盼新的一年無(wú)病無(wú)災(zāi)，秋天能有個(gè)好收成 。
立春在飲食上也要所有調(diào)整 ， 順應(yīng)春季的氣候變化，早睡早起，養(yǎng)肝養(yǎng)陽(yáng)為主清淡飲食，多吃春天的各種“春芽”，避免上火 ， 保護(hù)體內(nèi)的陽(yáng)氣，讓身體更健康 。
立春的飲食習(xí)俗，我們北方立春當(dāng)天則是要吃春餅的，也叫做“咬春”，春餅是一種薄薄的軟餅 ， 用來(lái)卷上時(shí)令蔬菜或是各種肉類，特別好吃 。
春餅的做法也多種多樣，有調(diào)成略稀的面糊來(lái)烙制的，有用冷水和面的 ， 有用熱水燙面的，更有用溫水和面的，那么春餅到底怎么做才好吃呢？
我們家的春餅傳統(tǒng)做法是用一半開(kāi)水燙面，一半冷水和面，這樣做出來(lái)的春餅既柔軟還筋道 ， 放涼了也不硬，卷啥都好吃，來(lái)看看具體做法，學(xué)會(huì)立春安排！
【自制春餅】所用食材：中筋面粉 ， 熱水，冷水，植物油
制作步驟：
1、適量中筋面粉放入盆中，用筷子在中間劃一道線，左邊這部分面粉，緩緩倒入開(kāi)水用筷子先攪拌成絮狀，略晾一會(huì)兒，然后右邊的面粉倒入冷水?dāng)嚢璩尚鯛?。
2、再用手揉到一起，反復(fù)揉搓成一個(gè)柔軟又光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面10分鐘 。烙餅的面團(tuán)通常要比較柔軟，用手摸著比耳垂還要柔軟一些 ， 這樣烙出來(lái)的餅口感更好 。
3、將醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，再分割成合適大小的劑子，每個(gè)小劑子也都搓圓 。
4、取其中的3~4個(gè)小劑子，用搟面杖搟薄，在上面刷上一層薄薄的植物油，放在最上面的則不用刷 。
5、然后將其一個(gè)個(gè)的疊在一起，一般3~4個(gè)就可以，若是做熟練了，也可以多放幾個(gè) 。
6、用搟面杖再次搟?。?搟的時(shí)候不要只搟一面，另一面也要翻過(guò)來(lái)?yè){一搟，這樣才能搟的更均勻，餅的薄厚看個(gè)人喜好，喜好吃薄一點(diǎn)的可搟大一點(diǎn) 。
7、平底鍋燒至溫?zé)幔⑸仙僭S植物油，放入搟好的餅 ， 小火烙制 ， 烙制過(guò)程中要及時(shí)翻面，直至烙至兩面微微發(fā)焦熟透，將其撿出 ， 繼續(xù)烙下一鍋 。
烙好的春餅放在盤(pán)子里，蓋上一層打濕的干凈紗布或是鍋蓋，讓其燜一會(huì)，會(huì)特別的柔軟，即使放涼了也不會(huì)硬 。
春餅卷啥菜比較合適呢？像鹵牛肉、鹵肘花、烤鴨等這些肉類的熟食 ， 或是京醬肉絲、炸雞肉等，時(shí)令蔬菜的炒合菜、土豆絲、黃瓜絲、干豆腐絲等等，這些都是可以的，總之是自己喜歡吃啥就卷啥，卷啥都好吃 。
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