需要 。
竹筍是禾本科竹亞科多年生常綠植物 ， 味甘性寒，其中含有大量的草酸，不進行焯水具有苦味，同時由于草酸不容易被人體吸收，食用之后可能會對人體的健康造成威脅 。
【竹筍要焯水嗎？ 竹筍要焯水嗎 新鮮竹筍怎么保存】焯水之后不僅可以使竹筍口感變好，同時還可以促進人體對于鈣質(zhì)的吸收，除去澀味，提高口感
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