用料：
低粉 85 克
牛奶 50 克
雞蛋 5 個
細(xì)砂糖 45 克
玉米油 50 克
檸檬汁 幾滴
鹽 少許
黑加侖 20 顆
步驟：
0. 準(zhǔn)備好所有要用器具，打蛋盆無水無油，選擇所用雞蛋 50 克左右，中等個頭 。用分離器將蛋黃與蛋白分別放入不同容器中 。
1. 制作蛋白霜：開動打蛋器打至魚眼泡，擠入適量檸檬汁及鹽（使蛋白打發(fā)更容易，且不易消泡），加入 1/3 糖，當(dāng)?shù)鞍组_始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入 1/3 糖，繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，出現(xiàn)紋路的時，加入剩下的 1/3 糖 。打蛋器由慢速至快速逐步提升，當(dāng)提起打蛋器 ， 蛋白能拉出尖角，但是尾巴是彎曲的，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度，可以做戚風(fēng)蛋糕卷了 。今天我要做戚風(fēng)蛋糕，還要再繼續(xù)攪打呢 。當(dāng)輕輕提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小而直立的尖角 ， 蛋白就達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)了，移放至冰箱冷藏 。
2. 制作蛋黃糊：蛋黃加入 5 克砂糖攪拌至溶解 ， 再加入牛奶和油攪拌至乳化狀態(tài) 。過篩后的面粉再一次性過篩直接加入，攪拌至粉末消失即可 。攪拌過程是用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻 。不要過度攪拌，以免面粉起筋，那樣蛋糕就不夠松軟了！
3. 混合蛋白霜和蛋黃糊：混合之前將面包機(jī)預(yù)熱，調(diào)至烘烤程序即可 。從冰箱冷藏室取出打發(fā)的蛋白霜，盛出 1/3 蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻翻拌、劃拌結(jié)合的方式使它們充分結(jié)合 。顏色均勻后，拌入剩下全部蛋白糊 。
4. 將蛋糕糊倒入面包桶中，用刮刀的橡膠部位輕敲面包桶四個小角 ， 把大氣泡震出 。
5. 50 分鐘過后，取出面包桶 ， 把面桶倒扣在烤網(wǎng)上至冷卻，防止回縮 。
6. 脫模啦！切一片來看看，里面的組織細(xì)膩無比?。?！脫]鋅鞠淶耐久牽?又或是用烤箱經(jīng)?？境霾级拥耐緜?，不妨來試試用手里的面包機(jī)烤個戚風(fēng)試試吧，它會讓你有意想不到的驚喜哦?。。?
7. 無葡萄干版的 。同樣迷倒眾生?。。?
【怎么用面包機(jī)做蛋糕 如何用面包機(jī)做蛋糕的做法】小貼士：
在預(yù)熱前在面包桶上裹上一層錫紙，這是很關(guān)鍵的，不然外皮會太焦了 。沒有以上的效果哦！
責(zé)任編輯：雪菲
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