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干豆腐皮的做法大全家常 干豆腐皮的做法大全家常做法( 二 )

云知道家常


油皮200克 ， 萵筍300克，香油10克，辣椒油10克，味精3克，鹽3克，醬油10克 ， 白砂糖5克 ， 醋10克，大蔥3克，姜3克 。
做法：
1.豆腐皮切成細(xì)絲，用開水連續(xù)焯兩次，再用涼開水浸泡，撈起瀝干；
2.大蔥去根洗凈切成絲；
3.姜洗凈去皮切成絲；
4.萵筍削皮洗凈切成細(xì)絲用鹽腌一下，擠去水分；
5.豆腐皮、萵筍放入盆中，放入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可 。
香辣豆腐皮
食材：
豆腐皮，油，鹽，醬油，蒜 ， 干辣椒，香菜，白芝麻 。
做法：
1.鍋內(nèi)倒油，燒至八成熱，加蒜末、干辣椒炒香后，放入焯過水的豆腐皮 。
2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段 。
3.出鍋前加入熟芝麻、味精 ， 翻炒均勻出鍋即可 。
6.翻炒至豆腐皮均勻粘上油，放入蒜苗 。
7.翻炒至蒜苗斷生，加入鹽、味精和老抽調(diào)味 。
紅燒千張結(jié)
食材：
豆腐皮，黑木耳 ， 醬油，姜，八角 ， 桂皮，干辣椒，糖，高湯
做法：
1.準(zhǔn)備好所用食材，木耳提前泡發(fā) 。
2.姜切片 ， 準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉、干辣椒 。
3.豆腐皮切成條狀，用手直打一個(gè)死結(jié) 。
4.鍋中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入1碗高湯 。
5.待湯汁燒開，倒入千張結(jié) 。
6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收干湯汁即可 。
蒜苗炒豆皮
食材：
蒜苗，豆腐皮，鹽 ， 油，老抽 。
做法：
1.一把蒜苗一張豆腐皮（千張）；
2.把豆腐皮放到溫水里浸泡10分鐘，去除豆腥味（或者焯水也可以）；
3.蒜苗洗干凈切成段；
4.豆腐皮切片（喜歡切絲什么的都可以）；
5.鍋里油熱后，放進(jìn)豆腐皮迅速翻炒幾下，避免粘鍋 。
青椒炒豆腐皮
材料：
青椒 ， 豆腐皮，大蒜1瓣，鹽 ， 白糖 。
做法：
1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊 。
2、豆腐皮切成三角形的塊;大蒜切成片 。
3、油燒熱后大蒜爆香 ， 同時(shí)倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖 。
4、快炒，七八成熟起鍋 。
小貼士：
1、豆腐片吸油 ， 大火快炒的過程中時(shí)時(shí)加一點(diǎn)水 。水量以不燒糊為準(zhǔn)，如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了 。
2、七八分熟才保證了營養(yǎng)，顏色和口感~ 。
黑豆芽鹵豆皮炒芹菜
主料：
250克芹菜、100克黑豆芽、130克鹵豆皮、1個(gè)干辣椒
調(diào)料：
姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙味精、適量水淀粉、熟植物油
做法：
1、黑豆芽洗凈、芹菜擇洗干凈切段 。
2、姜切絲，干辣椒切段，鹵豆皮切絲 。
3、鍋內(nèi)水燒開，放入黑豆芽 。
4、焯燙3分鐘后撈出備用 。
5、另起油鍋，爆香姜絲、干辣椒
6、放入芹菜略炒、再放入鹵豆干 。
7、然后放入焯過的黑豆芽 ， 加鹽 。

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