要看菠菜的具體吃法 。
【菠菜焯水后要過涼水么 菠菜焯水后要過涼水么嗎】菠菜焯水之后再過涼水主要是為了保持清脆的口感，剛焯過水的菠菜溫度太高，如果直接炒制的話，容易使菠菜葉變黃而且食用起來不夠爽口，所以可以在焯水之后用涼水沖一下使溫度降低 ， 這樣炒出來的菠菜口感會更好 。
除了直接炒制 ， 將菠菜做成涼拌菜的時候也可過下冷水，使口感更佳，但是將菠菜入湯的話通常就沒有必要再過一次涼水了 。
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