在實驗室里，科研人員會將危害青菜的病毒接種到菜苗上 ， 有些菜苗發(fā)病，有些菜苗則不發(fā)病，表示它具有較好的抗病基因 。再將不發(fā)病的菜苗種植到田間，進一步驗證其抗病性，留下的確優(yōu)秀的菜苗，通過人工授粉 ， 單株自交，將優(yōu)質(zhì)基因一代一代遺傳下去，五至六代之后種子基因才能純合，達到較高的群體一致性 。在此基礎(chǔ)上還采取姊妹系復(fù)配，即將兩株同樣抗病但基因有細微差異的植株復(fù)配，最終獲得了“矮抗青” 。
如今上海青的雜交育種，除了考慮抗?。?還需要考慮耐熱、耐冷、耐抽薹等等因素（耐抽薹指的是菜不愛開花, 葉子可以長到很大,不易衰老） ， 因此育種周期特別長，一年才能繁育一代 。
盡管已經(jīng)走向全世界，上海青的親本仍然由上海農(nóng)科院園藝所掌握 。上海青脫離專業(yè)育種體系后，繁育幾代種子便會退化 。所以每過幾年，外地種業(yè)公司便需要到上海購買上海青種子 。
無論種植在全世界哪個角落 ， 上海青的故鄉(xiāng)，始終在上海 。
【上海青 上海青菜圖片】來源：作者：侍佳妮
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