春暖花開，又到了多吃蔬菜的季節(jié) ， 畢竟四月不減肥，五月徒傷悲……
森森聽說，一位移民紐約的老上海，在想念家鄉(xiāng)的時(shí)候，有一次去超市里看到菜名里有自己熟悉的“上海青”，就好像聞到了家鄉(xiāng)泥土的味道 ， 感到格外親切 。
我本不叫“上?！?br /> 其實(shí)在幾十年前，上海本地人管上海青叫作“矮腳青菜”或“矮腳菜” 。顧名思義，這種青菜長(zhǎng)得不高 ， 但是鮮嫩多汁，清香濃郁 。
作為地方品種，“矮腳青菜”原本由農(nóng)民自主選育，質(zhì)量參差不齊 。上世紀(jì)70年代初期，青菜病毒病泛濫，發(fā)病率達(dá)到30% ， 上海許多青菜田甚至因此絕收 。
1979至1983年，上海農(nóng)科院園藝所團(tuán)隊(duì)用抗病育種手段,選育出優(yōu)質(zhì)抗病青菜新品種“矮抗青”，1985年獲得上海市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，1987年獲得國(guó)家科技進(jìn)步三等獎(jiǎng) 。
原來(lái)小小的青菜里，也隱藏著科技的力量 。
上海的種業(yè)公司覺得這個(gè)名稱不錯(cuò)，所以干脆給“矮抗青”種子外包裝印上“上海青”字樣 ， 這個(gè)名字便流傳開來(lái) 。所以這是一個(gè)外號(hào)叫久了，干脆變成大名的故事？
自帶優(yōu)秀基因
從外觀來(lái)看，上海青天生頭大腰細(xì)，狀如花瓶 ， 美觀整齊 。青梗綠葉，葉片長(zhǎng)得“光明磊落”，每一片都是碧綠的，葉柄肥厚，基部寬且向上勾起 ， 宛如調(diào)羹 。
上海青的味道帶有一絲清甜，冬天生長(zhǎng)的上海青尤其明顯，炒食則有酥糯感 。
森森知道上海青是健康食品，沒想到它如此健康！如果長(zhǎng)期食用上海青——
上海青不僅品質(zhì)好，適應(yīng)性也比較強(qiáng)，能適應(yīng)各種土質(zhì)，喜肥沃土壤 。目前，上海青在上海的種植面積約50萬(wàn)畝次，同一塊地可能一年種植三茬甚至四茬，以大棚種植為主 。
種子撒向世界
上海農(nóng)科院園藝所選育出“矮抗青”品種以來(lái)，不時(shí)有一些華人要走種子，出國(guó)后種在自家小菜園里 。2000年以后，隨著定居海外的華人越來(lái)越多，上海青作為華人喜愛的蔬菜，被不少國(guó)外種業(yè)公司瞄準(zhǔn)，種子大規(guī)模出口 。
森森相信，不少小伙伴都有被爸媽逼迫吃青菜的經(jīng)歷 ， 不過長(zhǎng)大之后就……
那么上海青的種子是如何選育出來(lái)的？
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