"婧家小廚"定期為大家奉上好吃好做的原創(chuàng)家常美食，喜歡就關(guān)注我吧！我記得早年間在北京上學(xué)的時候，第一次吃到它 ， 是在一家“不太正經(jīng)”的飯店里，看到菜譜上赫然寫著“大力丸”三個字，旁邊注解著：具有增加功力之奇效！出于一種強烈的好奇心才點了這道菜，結(jié)果一吃便愛上了，果真回味無窮！后來才知道所謂的“大力丸”其實就是“糯米肉丸” 。
“糯米肉丸”應(yīng)該算是江南地區(qū)的小吃吧，雖然包裹在香軟糯米下的是十足肉實的丸子，但口感卻一點也不膩，而且制作非常簡單，它以豬肉做餡，如果是減脂健身人群可以用雞胸肉代替，裹上提前泡好的糯米，放在籠屜中蒸制而成 。蒸好的糯米晶瑩油潤，散發(fā)著鮮香 ， 像一顆珍珠一樣，所以也有人叫它“珍珠丸子” 。
【蒸糯米肉丸食材清單】糯米90克，豬肉150克，蛋清20克，姜10克，蒜10克，干淀粉8克，生抽5毫升，料酒5毫升 ， 鹽2克，白胡椒粉1克，雞精（味精）2克
【烹飪步驟】步驟1
食材全部提前準(zhǔn)備好，豬肉最好用豬后腿肉 ， 不要用里脊肉，肉太瘦了就不夠香了 。提前將豬肉剁成肉餡 ， 當(dāng)然也可以買現(xiàn)成的肉餡，糯米提前泡發(fā)4小時備用 ， 姜剁成姜末，蒜剁成蒜末，如果你不希望在吃肉丸的時候吃到一口實實在在的姜粒 ， 就剁的越細碎越好 。
步驟2
剁好的豬肉餡中加入姜蒜末順著一個方向攪拌均勻 。
步驟3
再倒入蛋清20克，生抽5毫升，料酒5毫升，鹽2克，白胡椒粉1克，雞精或味精2克，還是順著一個方向攪拌均勻 。
步驟4
最后倒入干淀粉8克順著一個方向充分攪拌均勻 。
步驟5
記得一開始是什么方向攪拌的，后面就一直是什么方向攪拌，不要來回亂拌 。不管拌什么肉餡都是這樣操作，這樣才能給肉餡“上筋”，口感才有彈性，而且還能鎖住水分 。
步驟6
攪拌好的肉餡團成一個比乒乓球略小的肉丸，可以在兩手中來回團一團，讓它更緊實 。家中有一次性手套的可以戴上，有點粘手 。
步驟7
團好的肉丸均勻的裹上泡好的糯米 。記得糯米泡好后要盡量把多余的水瀝干凈 。
步驟8
可以先把肉丸全部都團好了，再去裹糯米 。
步驟9
裹好的糯米肉丸均勻的擺在平盤中 ， 這個量我做了10個 。
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