小貼士1、油不一定非得用橄欖油，只要無味的油都可以 。2、用低筋面粉 。3、蛋白里加入1-2滴檸檬汁或白醋有利于蛋白打發(fā)，加醋的千萬不能加多了，不然蛋白就打發(fā)不出來 。4、蛋黃液要攪拌均勻不要出現(xiàn)顆粒狀面粉 。5、蛋白要打發(fā)到位 。6、面糊要混合攪拌均勻 。7、模具不能用不沾的模具 ， 模具也不用墊油紙，模具也不用刷油 。8、烤箱溫度150℃（格蘭仕的烤箱），根據(jù)自己烤箱溫度調(diào)節(jié) 。
雞蛋的營養(yǎng)功效1.健腦益智：雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力 。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用 ， 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能 。
3.防治動脈硬化：美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙 。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果 。
4.預防癌癥：根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析 ， 人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比 。而雞蛋中含有豐富的硒元素 。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋 。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵 ， 鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用 。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素 。如果鐵質(zhì)不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤 。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一 。
雞蛋的飲食禁忌1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放
2. 產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱 ， 肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜 。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
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