松茸這味食材很多人不知道，益胃補(bǔ)氣，健腦益智 。作為高大上的食材，松茸的吃法也有很多，在中國(guó)八大菜系中能做川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜、閩菜 。那么家常松茸的做法有那些？國(guó)宴里的松茸湯是怎么燉的？
松茸的國(guó)宴歷程
2001年APEC峰會(huì)囯宴，菜品：雞汁松茸
2008年北京奧運(yùn)會(huì)國(guó)宴，菜品：瓜盅松茸湯
2013年法囯總統(tǒng)奧朗德首次訪華囯宴，菜品：松茸野菌湯
2014年亞信峰會(huì)，菜品：松茸燉花膠
2015年抗戰(zhàn)勝利70周?chē)?guó)宴，菜品：松茸山珍湯
2016年G20囯宴，菜品：清湯松茸
……
可見(jiàn) ， 松茸燉湯是松茸的經(jīng)典烹飪做法了 。
松茸出土12小時(shí)為極品，出土24小時(shí)為上品，搭配土雞可以說(shuō)是葷素結(jié)合 ， 兩者香味相得益彰，湯品能得到一加一大于二的升華 。所需材料很簡(jiǎn)單：土雞四分之一 ， 松茸2到3個(gè)，適量鹽 ， 不用添加其他材料，很多人喜歡再加一片姜 。我怕掩蓋了松茸的味道，一般不會(huì)加 。切記不要加過(guò)多姜片，更不要加蔥 ， 這樣才不會(huì)浪費(fèi)松茸的香氣，能夠品嘗到最純凈的頂級(jí)食材鮮香 。另外，頂級(jí)的食材，最新鮮的味道，烹飪過(guò)程也往往非常簡(jiǎn)單 。
土雞先過(guò)開(kāi)水去血水，放料酒一起煮開(kāi)，去除腥氣，除去雜質(zhì) 。對(duì)于松茸處理，切片就好，順著松茸菌絲紋理縱向切片，厚度控制在3、4mm就好 。將清洗干凈的土雞，松茸片，姜片一起，放入清水燉煮40分鐘左右，放進(jìn)鹽調(diào)味即可 。
鮮、香是松茸土雞湯最大特色，可以說(shuō)是其它這兩點(diǎn)是其它湯絕對(duì)無(wú)法比擬的 。適當(dāng)?shù)乃扇灼穸扰c湯汁接觸充分，40分鐘的燉煮保證香味融入湯里，土雞與松茸的鮮味完全融入雞湯中，松木木質(zhì)香味的特殊菌類香氣與土雞濃郁葷肉油脂香結(jié)合很獨(dú)特，可以說(shuō)喝一口是真正的口齒留香 。
如果希望嘗到更純凈、濃郁的松茸，可是試一下鹽焗松茸 。
保持松茸片厚度在5-7毫米左右，基本是將一個(gè)松茸剖成五片，取中間形狀完整的三片 。撒上海鹽、黑胡椒、橄欖油，翻面再調(diào)味一下，用錫紙把調(diào)味好的松茸片包好 。海鹽粗鹽兩袋，倒入烤盤(pán)入烤箱250度至少20分鐘以上 。將滾燙的粗鹽從烤箱中取出，把錫紙包放入粗鹽中，同時(shí)上面也覆蓋粗鹽，用鹽的溫度來(lái)加熱松茸至熟，所需時(shí)間很短，1分鐘即可 。
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