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天婦羅 天婦羅是什么東西

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天婦羅 天婦羅是什么東西



By 阿lian吖
用料茄子 半根金針菇 1小把豆角 幾根紫蘇 幾片面糊：低筋面粉 100克雞蛋 1個(gè)冰水 130克冰塊 20克醬汁：六月鮮12克輕鹽牡蠣醬油 2大勺日式高湯 80ml味啉 2大勺白蘿卜泥 60克
做法步驟
【天婦羅 天婦羅是什么東西】1、茄子1開(kāi)四，然后每一塊切成這樣，頂部不要切斷 。
2、金針菇橫切片開(kāi)；豆角掐段 。
3、紫蘇葉洗凈，擦干水分 。
4、先調(diào)醬汁 。2大勺六月鮮12克輕鹽牡蠣醬油，80ml日式高湯，味啉2大勺攪拌均勻，白蘿卜擦泥放在醬汁中間 。
5、調(diào)面糊： 低筋面粉100克，雞蛋1個(gè)，冰水?冰塊150克，輕輕攪拌均勻 。有小疙瘩也沒(méi)關(guān)系 。過(guò)度攪拌的結(jié)果就是讓面糊里的面筋充分發(fā)育，天婦羅失去了輕盈薄脆的口感 。只要面糊里沒(méi)有大片的干粉就可以了 。
6、擦干水份，沾上面粉（配方外） 。
7、面糊試油溫：中小火加熱植物油，滴面糊進(jìn)入油鍋，面糊馬上浮在表面就可以了 。（有溫度計(jì)的170度～180度）
8、蔬菜沾上面粉后裹上面糊下鍋油炸，不要立馬翻動(dòng)，等一小會(huì)，定型 。炸至淡金黃色就可以出鍋了，瀝油 。每炸完一鍋都要把里面的油渣渣撈出再炸下一鍋 。
9、豆角天婦羅 。
10、金針菇天婦羅 。
11、紫蘇天婦羅 。
12、完成，沾醬汁享用 。
13、超級(jí)脆 。
14、要盡快享用 ， 時(shí)間久了就不脆了 。
15、好吃 。
小貼士1.做面糊一定要用冰水，冰塊 。2.要輕輕攪拌面糊，不要攪拌過(guò)度了 。3.淡金黃色即可出鍋，不要炸糊了 。
茄子的營(yíng)養(yǎng)功效味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng) 。
1.治胃癌
國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手 。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用 。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義 。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用 。
4.清熱解暑
對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜 。
茄子的飲食禁忌脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃 。
茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食 。
手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間 ， 影響病人康復(fù)速度 。
茄子不宜與螃蟹同食 。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食 ， 腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重可能導(dǎo)致腹瀉 。

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