1、牛腩用清水浸泡10分鐘，然后把雜物除去，清理干凈 。
2、鍋里放水和適量的花椒，待水燒開，把牛腩切成塊狀的，放入鍋里，煮出來血水以后，滴入適量的酒 。
3、倒出來，用冷水反復(fù)沖洗，瀝干多余水份 。
4、香料包：草果、八角、小茴、桂皮和花椒 。
5、把姜片放入鍋里，炒干水份，然后倒入適量的花生油 。
6、倒入牛腩，用大火翻炒，炒干水份 。
7、然后滴入幾滴酒 ， 加入少量的豉油炒香 。
8、加入適量的開水，把香料全部放入，然后蓋上鍋蓋，大火煮開然后，轉(zhuǎn)小火燜煮50min 。
9、水份煮干一半時(shí)，加入適量的鹽，蠔油去調(diào)味，然后繼續(xù)加蓋慢火燜煮半個(gè)小時(shí)即可完成 。
【廣東正宗燜牛腩的做法 廣東燜牛腩做法及配料】10、盛到盤子里，撒上蔥花，就全部完成了 。
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