熏馬腸：
新疆伊犁的熏馬肉和熏馬腸是哈薩克族過冬必備的食物，每年11月底到12月份，是哈薩克族牧民熏肉的旺季 。他們在這個時候，要挑選一些膘肥體壯的牛、馬、羊宰殺后供過冬食用 。為了使這些肉能較長時間地保存，他們采用了多年的方法--熏 。初冬開始，哈薩克人家要屠宰牲畜備冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味濃郁、耐貯藏 。市場上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料 ， 如孜然、胡椒、花椒、洋蔥等，可煮熟、蒸食 。熏馬腸是熏肉中的上品 。
酸奶子：
酸奶子是我國新疆等少數(shù)民族的叫法，其實就是酸牛奶，它是以新鮮的牛奶為原料 ， 經(jīng)過馬氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻的一種牛奶制品 。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點 ， 而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品 。
一種發(fā)酵的乳制品 ， 即“酸奶” 。我國新疆、西藏、內(nèi)蒙古、青海等少數(shù)民族地區(qū)稱之為酸奶子 。牧民一般不愛喝鮮牛奶，而喜歡喝酸奶子 。制法有二：一是將鮮牛奶倒入大鍋中燒開，再放在通風(fēng)處晾涼，使其發(fā)酵，產(chǎn)生酸味;另是將鮮牛奶置于陽光下或溫度高的地方，使其受熱發(fā)酵，產(chǎn)生酸味，變成酸奶子 。
哈密油桃：
哈密油桃，果實圓形，平均單果重90克左右 ， 最大果重180克 。果頂圓平，兩半對稱，果面清潔光滑，果面濃紅，色澤艷麗 。果肉橙黃色，肉質(zhì)屬軟溶質(zhì)，風(fēng)味酸甜，有香氣，含可溶性固形物10.5% 。品質(zhì)上乘 ， 耐貯運 。油桃成熟期在5月前，油桃品種中的珍品 ， 果個大，果核小 ， 果面光滑，果色鮮艷 ， 果肉脆甜，黃肉，外表美觀、誘人 ， 口感甜脆爽口 。油桃營養(yǎng)豐富，有止咳化痰、補氣健腎之功能，能降血壓，可延年益壽，少兒食用能促進發(fā)育，提高智力 。
焉耆大白菜：
焉耆大白菜，為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，產(chǎn)于新疆維吾爾自治區(qū)巴音郭楞蒙古自治州焉耆回族自治縣 。焉耆自古有新疆糧倉菜市之稱，土質(zhì)肥沃，焉耆人種植大白菜已有上百年的歷史 ， 焉耆農(nóng)民在種植大白菜方面也具備豐富經(jīng)驗 。好的年份，一畝地可產(chǎn)出大白菜10噸以上，最大的白菜能達到10公斤 。多年來，焉耆大白菜暢銷南疆、東疆和烏魯木齊市 。焉耆縣位于新疆天山南麓山間盆地 ， 光熱資源充足 ， 土壤肥沃，有機質(zhì)含量高 ， 是典型的潮土地 。在大白菜生長季節(jié)，光熱 ， 水等要素配合良好，獨特的自然條件使大白菜獨具特色：個大、纖維含量少、口感好、凈菜率高、營養(yǎng)豐富，為鮮食、腌制的理想珍品 。
焉耆紅辣椒：
焉耆盆地紅辣椒規(guī)模化種植始于上世紀(jì)九十年代后期 ， 目前辣椒種植面積超過20萬畝，是新疆最大的紅辣椒生產(chǎn)基地 ， 也是焉耆盆地的富民產(chǎn)業(yè)之一 。由于特殊的光熱條件，焉耆盆地的紅辣椒色澤鮮艷純正、色素含量高、個大、肉厚、產(chǎn)量高、具有獨特的香甜味 ， 是制干、制醬、加工紅色素的上好原料 。因此在市場上很受歡迎 。每年都有大批河南、河北、山東、吉林以及韓國客商到焉耆盆地?fù)屬徏t辣椒 。巴州焉耆盆地盛產(chǎn)辣椒，每逢秋未 ， 314國道附近的戈壁上，可見大片的辣椒曬場 ， 非常壯觀 。這張遙感圖片記錄了這個盛景 。
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