1、蠣羹湯
【羹湯的做法大全 家常羹湯的做法】海蠣子200克、白菜100克、土豆1個、胡蘿卜100克、豬肉末50克、木耳50克、蠔油5克 雞精3克、水淀粉少許、鹽2克、食用油適量、香菜少許、蔥少許、雞蛋1個 。
準備好所需要的食材 ， 海蠣子不用清洗 ， 主要是看看里面有沒有殼 ， 做法可以用筷子一個個夾出來看一下 ， 最后把蠣子的原湯也一起倒到碗里保留下來做湯 ， 土豆去皮切丁 ， 大白菜主要用白菜的幫子部分 ， 也洗凈切丁 ， 胡蘿卜清洗干凈切丁 ， 三種食材的丁基本一樣大就可以了 ， 木耳用溫水泡發(fā)好后 ， 也切成小塊 ， 雞蛋打到碗里打散備用 ， 碗里放入蠔油、鹽、雞精和香菜末 ， 這是用來調湯味道的 ， 所以用量也可以根據自己的習慣來放 ， 鍋里放入適量的食用油 ， 先用蔥爆香 ， 再放入蔬菜丁、豬肉末和木耳翻炒出香味 ， 這一步很重要 ， 如果不炒直接煮湯 ， 湯味不夠鮮香濃郁 ， 所以一定要炒香 ， 接下來加入適量的清水蓋上鍋蓋煮開 ， 舀幾勺熱湯澆到碗里 ， 將雞精和鹽化開 ， 再倒回鍋里 ， 湯汁的味道就調好了 ， 接下來鍋里的湯燒開后把海蠣子連同湯一起倒到鍋里 ， 淀粉加入適量的清水調成水淀粉 ， 待鍋里的湯燒開后加入水淀粉攪勻 ， 攪拌的時候且不可以過度攪拌 ， 用勺子劃開即可 ， 不然就會湯汁不濃稠 ， 鍋里的湯汁再次燒開后 ， 把打散的雞蛋液倒入鍋里 ， 不要著急攪拌 ， 待稍微定型再攪拌一下就可以關火了 ， 出鍋后盛到碗里品嘗吧 。
2、紫菜肉羹湯
肉末一人量、紫菜50克、淀粉適量3人份、鹽巴適量、雞精少許、蔥花適量、水適量 。冰箱里拿出來的肉 ， 是餃子餡 ， 里面有胡蘿卜 ， 切碎 ， 蔥切碎 ， 放入碗中 ， 倒入適量淀粉 ， 水 ， 攪拌均勻 ， 放蔥花 ， 一定要可以成團 ， 熱水燒開（湯喜歡清淡一點） ， 放入肉丸 ， 燒開 ， 紫菜 ， 撕成一塊 ， 放入 ， 再次燒開 。放入少許雞精 ， 鹽巴 ， 撒上蔥花即可出鍋 。
3、海鮮肉羹湯
蝦4只、淀粉半碗、豬肉200克3人份、生抽一勺、鹽巴少許、老蔥頭一個、蔥花少許 。豬肉洗凈切塊 ， 再切小塊 ， 淀粉半碗 。剁碎 ， 碎肉放入碗中 ， 倒入淀粉 ， 少量水 ， 攪拌均勻（如果稀了再加淀粉） ， 熱鍋 ， 放入老蔥頭（熱油 ， 可放可不放） ， 直接倒入熱水 ， 水燒開后 ， 用勺子 ， 搞一勺肉糊放入熱水里 ， 全部放入 ， 燒開后 ， 撒蔥花 ， 蝦干（新鮮的蝦干） ， 少許鹽巴 ， 生抽調味 ， 即可出鍋 。
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