春節(jié)年夜飯桌上有各式各樣的菜肴 ， ，每年魚肉少不了的，南方北方都會(huì)做上一道魚 。春節(jié)的菜式都有著特別的寓意 ， 魚和“余”同音，過(guò)年吃魚意味著年年有余，是人們對(duì)新一年的美好祝愿，接下來(lái)麗曉跟大家分享：快過(guò)年了，內(nèi)行人專買這10種深海魚，人工難養(yǎng)殖 ， 做法簡(jiǎn)單還好吃 。
帶魚 我國(guó)的四大海產(chǎn)之一 經(jīng)濟(jì)魚類
推薦食譜：【雞蛋煎帶魚】所用食材：雞蛋 帶魚 淀粉 蔥姜蒜調(diào)味料：鹽 胡椒粉，料酒 生抽 蠔油 白糖1、準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮的帶魚 ， 先把帶魚給處理一下，把帶魚的頭給去掉，然后把魚鰭給剪下來(lái) ， 之后再把帶魚的肚子剪開(kāi)，把里面的臟東西給取出來(lái)，之后里面的黑膜也要給撕下來(lái)，然后再把魚放進(jìn)水里面給清洗一下，洗到水不再渾濁就干凈了
2、接下來(lái)把魚全部給打上花刀，這樣不管是煮還是蒸 ， 都比較入味 。魚的兩面都要打上花刀，然后切成等長(zhǎng)的帶魚段 。
3、把切好的帶魚段直接放進(jìn)碗中，然后再添加一些鹽 胡椒粉 ， 料酒 。再放入蔥段姜片，充分地抓拌均勻 ， 抓拌出蔥姜水，腌制20分鐘入味 。
4、接下來(lái)準(zhǔn)備生姜一塊，切成姜片，再切成姜絲，然后再準(zhǔn)備大蔥，切成蔥段，最后準(zhǔn)備一些大蒜，切成蒜片，弄好之后 ， 全部放入碗中備用
5、接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)料子，添加一些鹽，放入生抽、料酒、蠔油、再放入一些米醋，放入白糖提鮮，胡椒粉去腥增香，然后再倒入適量的清水，充分的攪拌均勻備用
6、接下來(lái)準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮的雞蛋，打進(jìn)小碗里面，然后再攪散成雞蛋液，之后把腌制好的魚直接放進(jìn)蛋液里面，再添加適量的玉米淀粉，充分的攪拌均勻，使魚塊均勻的裹上雞蛋糊糊 。
7、平底鍋起鍋燒油，油熱之后，把魚塊放進(jìn)鍋里面給煎一煎 ， 一面煎至焦黃的時(shí)候 ， 翻面再繼續(xù)煎另一面 ， 兩面都煎至焦黃的時(shí)候盛出備用
8、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，炒出香味后，倒入調(diào)好的料汁，煮開(kāi)之后，把煎好的魚給放進(jìn)去，然后整理一下，均勻地鋪在底部，蓋上蓋子燜5分鐘左右 。
9、燜好之后 ， 開(kāi)大火收汁，湯汁收干的時(shí)候，盛入盤中，撒入蔥花 ， 美味好吃的雞蛋煎帶魚就做好了 。
小黃魚 養(yǎng)血止血、潤(rùn)肺健脾
推薦食譜：【煎小黃魚】所用食材：小黃魚 蔥姜蒜調(diào)味料：料酒 五香粉 胡椒粉 白酒 鹽 孜然粒 辣椒粉1、準(zhǔn)備適量的小黃魚，先把小黃魚給處理一下，魚鰓弄掉，然后把魚肚子給弄開(kāi)，把內(nèi)臟給弄到，黑膜也要給撕掉 ， 這樣魚就不會(huì)那么腥了 。然后給魚清洗一下，洗到水不再渾濁就可以了
2、把洗凈的小黃魚放進(jìn)盆中 ， 再放入蔥片姜片，倒入一些料酒，放入五香粉 胡椒粉去腥增香，再放入鹽 高度白酒，抓拌均勻 ， 腌制20分鐘左右，腌制入味 。
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