苜蓿菜，也叫金花菜，是一種古老的野菜 ， 我家院子里經(jīng)常撒著吃，割完一茬還會長，爺爺曾對我講過一件事 ， 六七十年代時，多虧了苜蓿菜的存在 ， 救了不少人的命，不然會餓死很多人，家中有老人的，長在饑荒年代，應(yīng)該都記憶猶新 。
現(xiàn)在生活條件好了 ， 不再缺糧食了，很多人忽視了野菜的存在 ， 也不再靠野菜救命了，只有在農(nóng)村，還有很多人保留著吃野菜的習(xí)慣，春天一到，萬物復(fù)蘇，采上一把苜蓿菜，可以蒸、可以涼拌 ， 既是一種美食，也是對苜蓿菜的一種思念寄托 。
苜蓿菜有種植的 ， 也有野生的，菜市場價格也不貴，我今天投機取巧 ， 直接在大棚采摘了一把，非常的鮮嫩，今天教大家如何把苜蓿菜蒸的好吃 ， 5分鐘出鍋，不粘連不起坨，配著蘸料 ， 蒸一大盤不夠吃 。
蒸苜蓿菜食材：苜蓿菜、玉米淀粉、大蒜
調(diào)味：食用油、食鹽、生抽、辣椒油
1、苜蓿菜清洗干凈，放置通風(fēng)處，控干多余的水分，加入一勺食用油，攪拌均勻，增加葉片的光滑度 。
2、做蒸菜時，有人用淀粉，有人用面粉 ， 這兩個都可以吃，只不過面粉口感發(fā)硬，個人建議用玉米淀粉 。
3、有了食用油的滋潤光滑，只需輕輕拍打一遍 ， 讓每個葉片裹滿淀粉即可 ， 能做到根根分明 ， 沒有粘連就行，全部鋪在蒸屜中 。
【苜蓿菜的做法和吃法 涼拌苜蓿菜的做法和吃法】4、等水燒開后 ， 放入帶苜蓿菜的蒸屜，蒸5分鐘即可關(guān)火 ， 趁熱用筷子挑開 。
5、根據(jù)自己的口味，加蒜末、食鹽、芝麻香油、生抽，再加一勺辣椒油 ， 攪拌均勻，就能開吃了 。
6、苜蓿菜這樣做 ， 原滋原味，嚼著吃口感超棒，吃慣了大魚大肉的朋友 ， 多吃點青菜、野菜真不錯，喜歡就來試一試吧 。
苜蓿菜營養(yǎng)苜蓿菜已經(jīng)存在一定年頭了，從中國記載來看 ， 已有2000年的時間了，它對胃動力恢復(fù)有好處，食欲不振 ， 消化不良等，而且還有大量的鐵、鈣、鉀和蛋白質(zhì)等，具有極高的營養(yǎng)價值 ， 苜蓿菜是春天的應(yīng)季蔬菜，不懂吃可就真虧了 。
技巧總結(jié)蒸菜的方式大同小異 ， 青菜類直接加油，需要殺水的蔬菜，比如胡蘿卜、西葫蘆等 ， 要攥干水分再加鹽，熟能生巧 。
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原創(chuàng)圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會給你驚喜 。
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