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花雕 花雕酒是什么酒

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花雕 花雕酒是什么酒




來源：消費(fèi)評(píng)論網(wǎng)（ID：XFPL1894）
文：貓九
黃酒有著悠長(zhǎng)的歷史，在我國(guó)算是最早的酒類飲品 。與葡萄酒、啤酒并稱世界三大古酒 。很多酒友誤認(rèn)為古人一直喝的是白酒，其實(shí)在古代很長(zhǎng)一段時(shí)間里，黃酒才是中國(guó)酒水的至尊，普及面非常的廣，早在三千多年前，中國(guó)就有釀制黃酒的痕跡，黃酒在歷史上的地位是不弱于白酒 。

【花雕 花雕酒是什么酒】如今的黃酒只是小眾酒水 ， 在江浙滬東南沿海一帶有著一定的知名度 ， 品種較從前也增加了不少，比如魯迅先生筆下的紹興黃酒，還有即墨老酒、南通白蒲黃酒、河南雙黃酒、陜西謝村黃酒等黃酒，都有各自的特色和口感，而且最近還有一款酒走紅網(wǎng)絡(luò)，看著和黃酒差不多，很多人跟風(fēng)買，它就是“花雕酒”，那么花雕酒是黃酒嗎?花雕酒和黃酒有什么區(qū)別?下面一起來看看吧 。

花雕酒是什么酒？花雕酒是黃酒的一種，選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲 ， 輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制 ， 再貯以時(shí)日，產(chǎn)生出獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng) 。
據(jù)記載，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時(shí)期，代表了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)酒文化 。在各地的花雕酒當(dāng)中，字號(hào)最老的當(dāng)屬浙江紹興的花雕酒 。紹興酒種頗豐 ， 有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是當(dāng)中最富特色的 。

據(jù)科學(xué)鑒定，花雕酒含有對(duì)人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分 ， 被稱為"高級(jí)液體蛋糕" 。根據(jù)貯存時(shí)間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴 。
總的來說，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚 ?；ǖ窬埔渤?huì)被用于制作醉蝦醉蟹，使用上好的花雕酒，搭配數(shù)十種香料，足足泡制36小時(shí)而成的佳肴 。
黃酒和花雕酒的區(qū)別有哪些？
1.制作工藝都不同黃酒含糖量在0至10度間，以黍米或黑米為原料，蒸后加以麥曲和米曲糖化發(fā)酵而成，口感較烈 。花雕酒含糖量在0.5至5度間，以糯米為原料，配以麥曲，經(jīng)古法釀造而成 ， 喝起來口感柔和 。

2.甜度不同黃酒的甜度一般比花雕酒要高，酒的含糖量在0-10%之間 ， 花雕酒的含糖量在0.5%-5%之間，兩相對(duì)比之下，按最甜的黃酒與最甜的花雕酒相比 ， 黃酒的甜度要明顯稍高些 。
3.味道不同黃酒酒性比較烈，喝到口里香味回味悠長(zhǎng)，而花雕酒屬于比較柔和口感 ， 香味很濃郁，飲起來較為甘甜，回甘很明顯，味道上各有千秋 。
4.制作方法不同黃酒主要使用稻米、黍米以及黑米作為原材料，通過蒸餾，再加以麥曲和米曲，進(jìn)行糖化發(fā)酵制成，而花雕酒使用的上好的糯米以及優(yōu)質(zhì)的賣曲，加上明凈清澈的湖水 ， 采用古法制成 。

花雕酒含有對(duì)人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，被稱為“高級(jí)液體蛋糕” ?；ǖ窬凭菩匀岷?，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚 。根據(jù)貯存時(shí)間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴 。
以上就是黃酒和花雕酒的區(qū)別，總得來說 ， 花雕酒在原材料選取上更為的精細(xì)，工藝要求也更高，青出于藍(lán)而勝于藍(lán) 。其原料主要為優(yōu)質(zhì)糯米、麥曲 ， 水源是清澈透明干凈的優(yōu)質(zhì)湖水，工藝則是從紹興的加飯酒工藝，而且是更為復(fù)雜的“雙加飯工藝” 。

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