“小雪腌菜大雪腌雪”，大雪節(jié)氣一到 ， 家家戶戶都忙著腌制“咸貨” 。自家腌制的咸肉別具風(fēng)味，味道更鮮美 。
腌肉的的做法也不難 。大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過(guò)的花椒鹽涼透后，涂抹在魚(yú)、肉和光禽內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有水分滲出時(shí)，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi)，用石頭壓?。?放在陰涼背光的地方，半月后取出，就可以啦 。
今天上個(gè)家庭簡(jiǎn)易版的做法，方便伙伴們?cè)诩依镒銎饋?lái) 。
食材：五花肉5斤
調(diào)味：鹽200克，花椒1把，生姜50克，白酒1瓶，桂皮八角適量
做法如下：
1、買(mǎi)5斤左右的干凈五花肉 ， 回家不用洗，切成一斤左右的大塊；
2、先取一半的的鹽 ， 花椒，和切成片的老姜 ， 用手全方位不留死角將肉搓勻；
3、再用另一半的調(diào)味重復(fù)搓勻，不留死角 ， 再加入適量八角桂皮；
4、將腌好的肉裝入密封盒，淋上適量白酒（約15ml左右） ， 放進(jìn)冰箱冷藏；
5、中間每隔兩天取出 ， 翻個(gè)身繼續(xù)冷藏，連續(xù)腌制15天左右；
6、腌足15天后，將肉從冰箱拿出 ， 在自來(lái)水下用溫水沖洗，注意不要過(guò)分沖洗 ， 將表面的鹽和調(diào)料沖洗干凈即可；
7、盆內(nèi)倒入白酒，把沖洗過(guò)的每一塊肉放入滾一邊，浸泡5分鐘；
8、在肉的一頭戳上一個(gè)洞，穿上繩子，連續(xù)晾曬10天左右，曬到表面肉質(zhì)干硬 ， 放入冰箱密封冷凍保存，慢慢吃 。
這個(gè)腌制方法簡(jiǎn)單又美味 ， 切開(kāi)看看誘人不？
氣溫在3度在10度之間，有太陽(yáng)有西北風(fēng)的天氣是最好的 。遇上陰雨天曬不了一定要放入冰箱密封冷藏，等天氣晴了繼續(xù)曬 。
【腌肉的做法 家庭版腌肉的做法】這么簡(jiǎn)單實(shí)用的方法，歡迎大家收藏參考，也歡迎大家轉(zhuǎn)發(fā)哦~~
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