廚師長“曝光”，麻辣小龍蝦的正宗做法，光看著就流口水了！夏季馬上就來臨了，現(xiàn)在天氣一天比一天熱了，小龍蝦成了人們最受歡迎的一道美食！每年夏季，無論是大排檔還是大小龍蝦館 ， 生意都異常的火爆，走在城市的大街小巷，到處都能聞到小龍蝦誘人的味道，對(duì)于任何一個(gè)美食吃貨來說，最難以抵抗的就是小龍蝦的美味了 。
有句話說得好，沒有小龍蝦的夏天是不完整的、所有的美食吃貨們都無法拒絕小龍蝦的誘惑，個(gè)體肥大、雪白細(xì)嫩的蝦肉 ， 再加上麻辣鮮香的口味，讓人越吃越過癮，根本就停不下來嘴 。
小龍蝦的做法有很多種，其中麻辣小龍蝦的做法最受人們所歡迎 ， 又麻又辣，鮮香美味的小龍蝦 ， 總是讓人百吃都不厭 。
麻辣小龍蝦雖好吃，但是很多人卻不懂這道菜的正宗做法，今天小廚就來“曝光”一下，麻辣小龍蝦的正宗做法，只需按照以下幾個(gè)步驟來操作 ， 就能輕松在家做出正宗美味的麻辣小龍蝦 。
不僅做法簡單實(shí)用，而且口味麻辣鮮香，光看著就流口水了！喜歡吃小龍蝦的朋友們，一起來學(xué)習(xí)一下吧，希望我的分享能給您帶來收獲 。
【麻辣小龍蝦做法】所需食材：小龍蝦500克，干辣椒10克，香葉2克，八角3克，麻椒15克，蒜15克，姜15克，蔥15克 ， 生抽10克 ， 蠔油15克，糖5克，郫縣豆瓣醬20克 ， 火鍋底料20克，鹽2克，雞精3克 ， 啤酒一罐 。
【具體制作步驟】
第一步，首先要做的是清洗、處理小龍蝦 。把買回來的小龍蝦放入盆中，加入適量的清水沒過小龍蝦，再加少許食用鹽，滴入幾滴香油，將小龍蝦放在水里養(yǎng)上幾個(gè)小時(shí) 。這樣做可以使小龍蝦吐干凈體內(nèi)的泥沙與雜質(zhì) 。
第二步 ， 準(zhǔn)備一個(gè)刷子，手拿刷子將小龍蝦的腹部刷洗干凈 。小龍蝦的腹部很容易隱藏臟物，所以建議一定要徹底刷洗干凈 。
第三步，小龍蝦刷洗干凈以后，用手捏住小龍蝦尾部，左右扭一扭取出蝦線 。小龍蝦全部取出蝦線后，再次用水清洗干凈，瀝凈水分備用 。
第四步，準(zhǔn)備適量的蔥姜蒜，去皮后改刀切蔥段 ， 姜片，蒜片備用，再準(zhǔn)備少許干辣椒，麻椒，香葉，八角，一罐啤酒 。
第五步，起鍋燒油，鍋中加入適量的食用油 ， 油溫?zé)?成熱時(shí) ， 下入處理干凈的小龍蝦大火炸30秒左右 ， 炸至蝦殼變脆、小龍蝦表面紅潤發(fā)亮以后 ， 撈出來控油備用 。
第六步，另起鍋燒熱，倒入少許的食用油，放入蔥段，姜片，蒜片，干辣椒 ， 麻椒，香葉，翻炒出香味 。然后再放入適量的郫縣豆瓣醬 ， 火鍋底料，炒香炒出紅油后加一罐啤酒，倒入炸好的小龍蝦 。開大火煮開鍋 ， 調(diào)入少許生抽，蠔油，鹽，雞精，白糖 ， 蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右 。
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