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洋芋叉叉的做法 洋芋叉叉的做法大全

云知道叉叉


洋芋叉叉的做法 洋芋叉叉的做法大全


都說東北人實(shí)在，我也是這么認(rèn)為的 。若是去到東北人開的餐廳，那份量驚人不說，價(jià)格也很實(shí)惠 。什么酸菜燉肉，醬骨頭還有三絲爆豆都是我逢去必點(diǎn)的菜 。兩個(gè)字：好吃！即使驅(qū)車幾十里路，也要去過過嘴癮 。

再說說西北 ， 似乎天下所有好吃的面食都匯聚于此 。什么涼皮呀，肉夾饃，洋芋叉叉，油潑面，褲帶面等等，說著說著口水直咽 。曾經(jīng)去過一次西安的回民街 ， 真的是走了一路吃了一路 ?；氐阶约核诘某鞘?，偶爾也會(huì)跑到西北人開的面館去過下嘴癮 。

今日難得的心血來潮，就家里現(xiàn)有食材，做了一個(gè)東北三絲爆豆和西北洋芋叉叉 。畢竟不是專業(yè)的，難度太高的不行 ， 那就先從簡(jiǎn)單的入手試試 。
東北三絲爆豆
東北三絲爆豆組成原料是洋蔥絲、炸土豆絲、香菜絲和油炸花生米 。因?yàn)榧依餂]有花生和洋蔥，做了個(gè)簡(jiǎn)化版的，香菜絲我用黃瓜絲給替代了 。雖說有改動(dòng)做出的成品也讓我很滿意，香脆適宜，就是黃瓜絲水分太多 ， 時(shí)間長(zhǎng)了它就變得不那么脆了 。具體做法如下 。
原料：2個(gè)土豆、1個(gè)黃瓜、小半個(gè)洋蔥、小米椒（可?。?
作料：油、鹽
做法：
【洋芋叉叉的做法 洋芋叉叉的做法大全】1.將土豆洗凈，去皮切成絲，最好越細(xì)越好，容易熟 。

2.將切好的土豆絲用水浸泡一下，多沖洗幾遍去除淀粉 。

3.在瀝干水分的土豆絲上撒上少許鹽，其目的是去除多余的水分 。等待一會(huì)，將滲出的水倒掉并擠干水分 。

4.鍋中放油，油熱7成熱轉(zhuǎn)小火 ， 將土豆絲全部倒入油鍋中 ， 炸至金黃酥脆 。油炸過程中用筷子不斷翻動(dòng) 。



5.將炸好的土豆絲起鍋裝盤備用 。剛出鍋的土豆絲又脆又香，我感覺蝦條一樣 。

6.將黃瓜去皮，洋蔥小半個(gè)洗凈，小米椒洗凈備用 。

7.將黃瓜切絲、洋蔥切絲 。


8.小米椒切切段放入大盆中，將土豆絲也倒入進(jìn)去翻拌均勻即可 。洋蔥增加此菜的香味，黃瓜中和土豆絲的油膩感，整個(gè)口感香脆適宜還有點(diǎn)辣，若是搭配點(diǎn)花生那就更完美了 。不過這菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，時(shí)間一長(zhǎng) ， 土豆絲就不脆了，可能是加了黃瓜絲的緣故 。所以如果要嘗試的朋友，建議還是以正宗的做法為主 。

洋芋叉叉
初次接觸這個(gè)特色小吃，還是通過一對(duì)夫妻朋友 。早幾年在西安上學(xué)，似乎對(duì)西安的美食情有獨(dú)鐘 。便邀請(qǐng)我一起去西北餐館吃過 。還別說味道真心不錯(cuò) ， 吃過還想吃的味道 。

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