沒有變質(zhì)的話可以吃 。
隔夜的絲瓜如果沒有變質(zhì)的話一般不會對人體造成什么具體的危害，通常還是可以吃的，但是一般不建議再繼續(xù)食用了 。因為絲瓜作為一種蔬菜，隔了一夜以后可能會產(chǎn)生較多的有害物質(zhì)亞硝酸銨，攝入體內(nèi)可能會對人體產(chǎn)生不利的影響 。
【絲瓜可以隔夜吃嗎？ 絲瓜能天天吃嗎】而且隔夜的絲瓜一般營養(yǎng)價值會有較大的流失，口感也比不上新炒出來的，所以一般不建議將絲瓜留到隔夜再吃 。
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