家里有兩個(gè)愛吃蛋糕的小朋友，平時(shí)也經(jīng)常會做一些給孩子們當(dāng)零食 。自己做的蛋糕低糖低油口感更好 ， 孩子們吃起來也放心 。
這次給孩子們烤了一些小巧可愛的紙杯蛋糕，香甜松軟特別好吃，只用了3個(gè)雞蛋1碗面粉 ， 加了一些牛奶、白糖、食用油，就能做出12個(gè)小蛋糕，一口一個(gè)，特別受孩子們的喜歡 。
這種蛋糕個(gè)頭小 ， 用的是全蛋海綿蛋糕的做法 ， 口感特別像以前吃的老式蛋糕 ， 表面再撒了一些黑芝麻或者白芝麻，15分鐘烤一盤，制作簡單又好吃 。
以前在超市里也看到過這種類型的小蛋糕，但是食品添加劑太多，想來想去 ， 還是自己做比較合適 。為了調(diào)整最合適的配方，我連著做了3盤小蛋糕，用了9個(gè)雞蛋，做出36個(gè)小蛋糕 ， 感覺最后這盤的配方最合適，在這里記錄一下，分享給大家 。
【紙杯小蛋糕】【配料表】：雞蛋3個(gè)、普通面粉100g、白砂糖35g、純牛奶40g、玉米油25g、熟芝麻適量（可有可無）；
紙杯小蛋糕的詳細(xì)做法：
1、準(zhǔn)備需要的食材，一共就五樣，都是家里常用的雞蛋、牛奶、面粉、白糖、玉米油 。其中玉米油可以換成其它食用油 ， 動物黃油最佳；面粉建議使用蛋糕用的低筋面粉，如果沒有，家里的普通面粉也可以；糖量不建議再減了 ， 因?yàn)榘滋鞘强梢詭椭虬l(fā)雞蛋的，太少了也會影響雞蛋的打發(fā)和穩(wěn)定性；
2、取一個(gè)干凈的無油無水的打蛋盆，將雞蛋打在里面，再放上白砂糖；
3、用電動打蛋器將雞蛋液打發(fā)，打發(fā)的全蛋液顏色乳白 ， 紋路清晰不易消失 。全蛋不太好打發(fā)，用時(shí)約5分鐘左右，建議將打蛋盆放到一個(gè)裝有40度左右溫水的大盆里，隔溫水打發(fā)會好一些；
4、將二分之一的面粉用細(xì)篩網(wǎng)過篩到盆里，面粉一定要過篩，防止有結(jié)塊不好拌均勻；
5、用刮刀從下往上翻拌均勻，要快速翻拌，動作要輕，防止消泡；
6、再將另外二分之一的面粉繼續(xù)過篩到小盆里；
7、繼續(xù)用刮刀從下往上翻拌，同樣是速度要快，動作要輕；
8、取一個(gè)小碗，將牛奶和玉米油倒進(jìn)碗里，用筷子或手動攪拌器拌均勻，成乳白色；
9、將牛奶和玉米油的混合液體倒入盆里，要貼著盆邊倒進(jìn)去 ， 不要倒在中間；
這里需要說一下，也可以將第7步拌好的雞蛋面糊分出來一勺放到第8步的牛奶油混合液里，簡單拌均勻后再倒入到盆里進(jìn)行混合；也可以不提前混合，直接倒進(jìn)盆里與雞蛋面糊混合，只要速度快手法正確，兩種方法都可以，后一種更省事一些 。
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